Gevulde eitjes met makreel
Gevulde eitjes zijn een echte klassieker op tafel, maar met gerookte makreel krijgen ze extra diepgang en een lichte rooksmaak. Dit hapje is romig, hartig en verrassend verfijnd — perfect voor een borrel, brunch of als onderdeel van een koud buffet.
Aantal personen: 4
Voorbereiding: 15 minuten
Bereiding: 10 minuten
Totale bereiding: 25 minuten
Ingrediënten
- 6 eieren
- 120 g gerookte makreel
- 2 el mayonaise
- 1 el crème fraîche of yoghurt
- 1 tl mosterd
- 1 kneepje citroensap
- zwarte peper
- paprikapoeder of verse dille (ter garnering)
Voorbereiding
- Kook de eieren in 9–10 minuten hard. Laat ze schrikken onder koud water en pel ze.
- Verwijder eventuele graatjes en het vel van de makreel.
Bereiding
- Halveer de eieren in de lengte en haal de dooiers eruit.
- Doe de dooiers in een kom en prak ze fijn.
- Voeg de makreel, mayonaise, crème fraîche, mosterd en citroensap toe.
- Meng tot een romige, licht grove vulling.
- Breng op smaak met zwarte peper (zout is meestal niet nodig).
- Vul de eiwitten met de makreelvulling, met een lepeltje of spuitzak.
- Garneer met paprikapoeder of verse dille.
Tip
Maak de gevulde eitjes een paar uur van tevoren en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Zo kunnen de smaken goed intrekken. Serveer ze koel, maar niet ijskoud.
