Grootmoeders appelmoes
Deze zelfgemaakte appelmoes is heerlijk zacht, friszuur en natuurlijk gezoet naar smaak. Ideaal om in te maken en maandenlang van te genieten.
Aantal personen: 4–5 potten (300–370 ml)
Voorbereiding: 20 minuten
Bereiding: 15 minuten + 15 minuten wecken
Totale bereiding: 50 minuten
Ingrediënten
- 2 kg appels
- 150 ml water
- 2–3 el citroensap
- 150 g suiker
- 1–2 tl kaneel
Voorbereiding
- Was de glazen potten en deksels grondig met heet sop en spoel goed na.
- Zet potten 10 minuten in een oven op 100 °C of in heet water om warm te houden.
- Verwarm de deksels apart in heet water, maar droog ze niet in de oven.
Bereiding
- Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd in stukjes.
- Doe appels, water en citroensap in een grote pan en breng aan de kook.
- Laat 10–15 minuten zachtjes koken tot de appels zacht zijn.
- Pureer de appels met een stamper voor grof of met een staafmixer voor glad resultaat.
- Voeg suiker, kaneel en zout toe naar smaak en laat nog 1–2 minuten zachtjes borrelen.
- Vul hete potten met dampend hete appelmoes tot ca. 1 cm onder de rand.
- Ontlucht met een mesje langs de binnenrand en veeg de rand schoon.
- Draai de deksels handvast op de potten.
- Zet de potten op een rekje in een grote pan en bedek volledig met heet water (minstens 2–3 cm boven deksels).
- Breng aan de kook en verwerk 15 minuten (bij 300–370 ml potten).
- Haal de potten uit het water, laat afkoelen op een theedoek zonder deksels aan te raken.
- Controleer na 12–24 uur het vacuüm: deksel moet ingetrokken zijn (of bij weck: klemmen verwijderen en deksel moet blijven zitten).
