Geitenkaas met appels, honing en rozemarijn

Warme geitenkaas met zacht gekaramelliseerde appel, een toets honing en rozemarijn. Het spek komt krokant erbovenop, zodat zoet en hartig in balans blijven.

Aantal personen: 4
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 20 minuten
Totale bereiding: 30 minuten

Ingrediënten

• 2 stevige appels (Elstar of Jonagold)
• 150 g zachte geitenkaas (bij voorkeur als rol)
• 100 g gerookt spek of ontbijtspek
• 2–3 el honing
• 1 takje rozemarijn
• Versgemalen zwarte peper
• (optioneel) 1 tl appelciderazijn of enkele druppels citroensap
• (optioneel) 30 g walnoten, grof gehakt

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 200 °C.
• Rits de rozemarijnnaaldjes van het takje en hak fijn.
• Snijd de appels in partjes of stevige plakjes (± 5 mm).

Bereiding

1. Bak het spek krokant
   Bak het spek in een koekenpan op middelhoog vuur krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.
2. Bak de appel kort aan
   Neem 1 el van het spekvet (of gebruik een klein klontje boter) en bak de appel 3–4 minuten, tot ze net beginnen te kleuren.
3. Breng de appel op smaak in de ovenschaal
   Leg de appel in een (kleine) ovenschaal. Druppel er 1 el honing over en voeg (optioneel) 1 tl appelciderazijn toe. Meng kort.
4. Leg de geitenkaas op de appel
   Snijd de geitenkaas in plakken en leg ze op de appel. Bestrooi met rozemarijn en peper.
5. Verwarm de geitenkaas in de oven
   Zet 6–8 minuten in de oven tot de geitenkaas warm is. Schakel dan (indien mogelijk) 1–2 minuten naar de grillstand voor een goudbruin laagje.
6. Werk af met spek en honing
   Verdeel het krokante spek erover en druppel naar smaak de rest van de honing over het geheel.
7. Serveer het gerecht direct
   Serveer direct, eventueel met walnoten en een eenvoudige groene salade.