Ingelegde zoetzure bloemkool

Ingelegde zoetzure bloemkool is niet alleen lekker, maar voegt ook kleur en pit toe aan elk gerecht. Ideaal bij paté, ham of als onderdeel van een borrelplank.

Aantal porties: 4 – 8
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 20 minuten
Totale bereiding: 30 minuten + 1 dag rijping

Ingrediënten

• 500 gram bloemkool
• 250 ml witte azijn
• 125 gram kristalsuiker
• 1 steranijs
• 1 kaneelstokje
• 1 theelepel komijnzaadjes
• 1 theelepel gemalen kurkuma
• 1 theelepel mosterdzaad
• 1 teentje knoflook
• 2 laurierblaadjes

Voorbereiding

• Snijd de bloemkool in kleine roosjes.
• Verwijder de schil van de knoflook en snijd in dunne plakjes.
• Steriliseer 2 inmaakpotten indien gewenst.

Bereiding

1. Doe alle ingrediënten behalve de bloemkool in een pan op hoog vuur.
2. Roer tot de suiker is opgelost en breng aan de kook.
3. Draai het vuur laag en laat 5 minuten zachtjes inkoken.
4. Voeg de bloemkoolroosjes toe en kook 3 minuten mee tot beetgaar.
5. Verwijder de steranijs en het kaneelstokje.
6. Doe in elke pot 1 laurierblad en verdeel de bloemkool met het kookvocht over de potten.
7. Sluit de potten goed af, laat afkoelen en zet minimaal 1 dag in de koelkast.