Zoet-zuur ingemaakte kerstomaatjes

Deze ingelegde kerstomaatjes zijn heerlijk als bijgerecht, op een borrelplank of als smaakmaker in salades. De combinatie van azijn, specerijen en knoflook zorgt voor een frisse en kruidige smaak.

Aantal personen: 2 potjes van ca. 300 ml
Voorbereiding: 15 minuten
Bereiding: 10 minuten
Totale bereiding: 25 minuten + 1 week rijping

Ingrediënten

• 500 g kerstomaatjes
• 250 ml appelciderazijn
• 250 ml water
• 2 el suiker
• 2 el zeezout
• 2 teentjes knoflook
• 2 tl zwarte peperkorrels
• 2 tl venkelzaad
• 2 laurierblaadjes

Voorbereiding

• Steriliseer de inmaakpotjes en deksels door ze 10 minuten te koken of 15 minuten te verhitten in een oven op 120 °C.
• Was de kerstomaatjes en prik elke tomaat eenmaal in met een tandenstoker of scherp mesje zodat de marinade goed intrekt.

Bereiding

1. Breng de appelciderazijn, het water, de suiker en het zeezout aan de kook in een pan.
2. Voeg de knoflook, peperkorrels, venkelzaad en laurierblaadjes toe.
3. Laat het geheel 2 minuten zachtjes koken om de smaken te laten mengen.
4. Verdeel de kerstomaatjes over de gesteriliseerde potjes.
5. Giet de hete marinade over de tomaatjes tot ze volledig onder staan.
6. Sluit de potjes direct goed af met de deksels.
7. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar de potjes op een koele, donkere plek.
8. Laat minstens 1 week staan zodat de smaken goed intrekken.