Kaaskoekjes van oude kaas met met ingelegde sjalot en bieslook
Kaaskoekjes van oude kaas met crème fraîche, kort ingelegde sjalot en bieslook vormen een krachtig borrelhapje met veel smaak. De kaaskoekjes zijn krokant, de crème fraîche romig en de sjalot friszuur. Bieslook zorgt voor een zachte, frisse uiensmaak.
Aantal personen: 12 tot 16 hapjes
Voorbereiding: 20 minuten
Bereiding: 8 tot 10 minuten
Totale bereiding: 58 tot 60 minuten
Ingrediënten
- 150 g geraspte oude kaas
- 4 eetlepels crème fraîche
- 1 kleine sjalot
- 1 eetlepel verse bieslook
- zwarte peper
- 2 eetlepels wittewijnazijn
- 1 eetlepel water
- 1 theelepel suiker
- een snufje zout
- een weinig zwarte peper
Voorbereiding
-
Oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 200 °C. -
Bakplaat voorbereiden
Bekleed een bakplaat met bakpapier. -
Sjalot snijden
Pel de sjalot en snijd deze in zeer dunne halve ringen. -
Inmaakvocht mengen
Meng de wittewijnazijn met het water, de suiker, het zout en een weinig zwarte peper. -
Sjalot kort inmaken
Schep de sjalot door dit mengsel en laat 10 tot 15 minuten staan. -
Sjalot uitlekken
Laat de sjalot daarna goed uitlekken. -
Bieslook snijden
Snijd de bieslook fijn.
Bereiding
-
Kaas verdelen
Verdeel de geraspte oude kaas in 12 tot 16 kleine hoopjes over de bakplaat en druk ze licht plat tot kleine rondjes. -
Kaaskoekjes bakken
Bak de kaaskoekjes 8 tot 10 minuten, tot ze goed gesmolten zijn en mooi goudbruin kleuren. -
Kaaskoekjes laten opstijven
Haal de bakplaat uit de oven en laat de kaaskoekjes kort opstijven. -
Kaaskoekjes laten afkoelen
Neem de kaaskoekjes voorzichtig van het bakpapier en leg ze op keukenpapier, zodat overtollig vet kan worden opgenomen. Laat ze vervolgens volledig afkoelen, ongeveer 30 minuten. -
Crème fraîche verdelen
Schep op elk kaaskoekje een klein beetje crème fraîche. -
Sjalot toevoegen
Verdeel daarover wat kort ingelegde sjalot. -
Afwerken
Werk af met fijngesneden bieslook en een weinig zwarte peper. -
Serveren
Beleg de kaaskoekjes pas vlak voor het serveren, zodat ze krokant blijven.
