Natillas
Natillas zijn een zachte Spaanse custard met een milde vanillesmaak, vaak geserveerd met een koekje en kaneel. Dit traditionele dessert is fluweelzacht en perfect als afsluiter van een maaltijd.
Aantal personen: 4
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 20 minuten
Totale bereiding: 2 uur 30 minuten
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 500 ml volle melk
- 100 g kristalsuiker
- 4 eidooiers
- 1 eetlepel maïzena
- 1 vanillestokje of 1 theelepel vanille-extract
- 1 kaneelstokje
- 4 Maria-koekjes (optioneel, voor garnering)
- Gemalen kaneel, naar smaak
Voorbereiding
- Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap de zaadjes eruit.
- Zet alle ingrediënten klaar en meet ze af.
Bereiding
- Giet de melk in een steelpan. Voeg het vanillestokje (of extract), de zaadjes en het kaneelstokje toe. Verwarm op laag vuur tot net onder het kookpunt. Laat 10 minuten trekken. Verwijder daarna de stokjes.
- Klop in een kom de eidooiers met de suiker tot een licht en romig mengsel. Voeg de maïzena toe en meng goed.
- Voeg al roerend een beetje warme melk toe aan het eimengsel om temperatuurverschil te verkleinen. Giet daarna alles terug in de pan.
- Verwarm opnieuw op laag vuur. Roer voortdurend met een houten lepel of garde tot de custard dikker wordt (niet laten koken!).
- Als het mengsel de achterkant van een lepel bedekt, giet je het in individuele schaaltjes. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet daarna minstens 2 uur in de koelkast.
- Serveer gekoeld met een Maria-koekje en een snufje kaneel erbovenop.
