Oeufs en cocotte met ham en gruyère
Eieren in kleine ovenschaaltjes, au bain-marie gegaard in de oven: een eenvoudig en klassiek Frans gerecht. In deze versie worden de eieren gecombineerd met room, ham en gruyère – rijk, hartig en zeer geschikt als ontbijt, brunch of licht voorgerecht.
Aantal personen: 4
Voorbereiding: ca. 10 minuten
Bereiding: ca. 10–12 minuten
Totale bereiding: ca. 20–22 minuten
Ingrediënten
- 4 eieren
- 4 eetlepels room
- 4 eetlepels geraspte gruyère
- 4 eetlepels hamblokjes
- Boter, voor het invetten
- Versgemalen peper en zout
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C (bij voorkeur boven- en onderwarmte).
- Vet de kleine ovenschaaltjes gelijkmatig in met een beetje boter.
- Verdeel de hamblokjes over de bodem van de ovenschaaltjes.
- Schenk in elk schaaltje 1 eetlepel room.
- Breek boven elk schaaltje een ei, zodat de eidooier heel blijft.
- Breng elk schaaltje op smaak met een beetje versgemalen peper en zout.
- Verdeel de geraspte gruyère over het eiwit, probeer de eidooier zoveel mogelijk vrij te laten.
Bereiding
- Zet de gevulde ovenschaaltjes in de grote ovenschaal.
- Breng water aan de kook (bijvoorbeeld in een waterkoker).
- Giet het hete water voorzichtig in de grote ovenschaal, rondom de kleine schaaltjes, totdat het water ongeveer tot halverwege de zijkant van de ovenschaaltjes komt. Let op dat er geen water in de schaaltjes zelf komt.
- Schuif de ovenschaal voorzichtig in de voorverwarmde oven.
- Laat de eieren in ongeveer 10–12 minuten garen. Het eiwit moet net gestold zijn, terwijl de eidooier zacht blijft. Controleer de garing door zachtjes aan een schaaltje te schudden: het midden mag nog licht wiebelen.
- Haal de ovenschaaltjes voorzichtig uit het waterbad (bijvoorbeeld met een theedoek) en serveer direct.
- Serveer de oeufs en cocotte warm, eventueel met een stukje brood of toast om in de zachte eidooier te dopen.
