Spaanse balletjes
Deze kleurrijke ovenschotel is een creatie, geïnspireerd door de warme tinten en rijke smaken die Spanje kenmerken. De combinatie van sinaasappel, paprika, tomaat en specerijen zorgt voor een uniek gerecht met een vleugje zoet, hartig en kruidig. Het is geen traditioneel Spaans gerecht, maar een ode aan de kleuren en smaken die doen denken aan zonnige pleinen en geurige markten in Spanje.
Aantal personen: 4
Voorbereiding: 20 minuten
Bereiding: 55 minuten
Totale bereiding: 1 uur en 15 minuten
Ingrediënten
Voor de gehaktballetjes
- 500 gram rundergehakt
- 1 ei
- 2 theelepels uienpoeder
- Versgemalen peper en zout
Voor de ovenschotel
- 3 sinaasappels
- 2 rode paprika’s
- 2 gele paprika’s
- 4 grote tomaten
- 4 gedroogde tomaten
- 2 kaneelstokjes
- 2 steranijs
- 2 theelepels venkelzaad
- 2 theelepels pittig paprikapoeder
- Bosje verse peterselie
- Scheutje olijfolie
- Versgemalen peper en zout
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Doe het gehakt in een kom, klop het ei los en meng met het gehakt.
- Voeg uienpoeder, peper en zout toe en meng goed.
- Vorm kleine gehaktballetjes en zet apart.
- Snijd de sinaasappels in dunne plakken.
- Snijd de paprika’s in reepjes, tomaten in grove stukken, en gedroogde tomaten in dunne reepjes.
- Hak de peterselie fijn voor de garnering.
Bereiding
- Leg sinaasappelschijven op de bodem van een grote ovenschaal.
- Voeg paprika, tomaten en gedroogde tomaten toe en hussel door elkaar.
- Leg de kaneelstokjes en steranijs ertussen en bestrooi met venkelzaad, paprikapoeder, peper en zout.
- Verdeel de gehaktballetjes over de schaal en druk lichtjes tussen de groenten.
- Besprenkel met olijfolie en bak 50–55 minuten in de oven tot gaar en geurig.
- Bestrooi met peterselie en serveer direct, eventueel met brood of salade.
