Wortel- en sinaasappelsalade

Deze frisse wortel- en sinaasappelsalade is licht, aromatisch en eenvoudig van opzet. Grof geraspte wortel wordt gemengd met sinaasappelpartjes, een zachte citrusdressing, een beetje honing, kaneel en verse munt. De salade past goed als bijgerecht bij gegrilde vis, kip of een lichte lunch met brood.

Aantal personen: 4
Voorbereiding: ca. 15 minuten
Bereiding: ca. 0 minuten
Totale bereiding: ca. 15 minuten

Ingrediënten

• 3 grote wortels
• 1 grote sinaasappel
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• Sap van ½ citroen
• 1 theelepel honing
• 1 snufje gemalen kaneel
• Zout, naar smaak
• Enkele takjes verse munt

Voorbereiding

1. Sinaasappel schillen
   Snijd met een scherp mes de boven- en onderkant van de sinaasappel af. Snijd vervolgens de schil en het witte vlies rondom weg.
2. Sinaasappelpartjes uitsnijden
   Snijd de sinaasappelpartjes tussen de vliesjes uit boven een kom, zodat het sap wordt opgevangen. Bewaar zowel de partjes als het vrijgekomen sap.
3. Wortels raspen
   Schil de wortels en verwijder eventuele harde uiteinden. Rasp de wortels grof boven een grote kom.
4. Munt hakken
   Was de munt, schud droog en hak de blaadjes fijn.

Bereiding

1. Salade mengen
   Voeg de sinaasappelpartjes toe aan de kom met geraspte wortel en meng voorzichtig.
2. Dressing maken
   Doe de olijfolie in een klein kommetje. Voeg het opgevangen sinaasappelsap, het citroensap, de honing en een snufje kaneel toe. Klop met een vork of kleine garde tot een samenhangende dressing. Breng op smaak met zout en proef de balans van zuur, zoet en zout.
3. Salade afmaken
   Giet de dressing over de wortel en sinaasappel. Meng voorzichtig maar goed, zodat de dressing gelijkmatig wordt verdeeld. Laat de salade desgewenst 5 tot 10 minuten staan, zodat de smaken zich kunnen mengen.
4. Munt toevoegen
   Strooi vlak voor het serveren de fijngehakte munt over de salade en meng nog eenmaal kort, of gebruik een deel van de munt als garnering.
5. Salade serveren
   Serveer de wortel- en sinaasappelsalade koel of op kamertemperatuur, in een wijde schaal of op kleine bordjes. De salade past goed bij gegrilde kip, vis of een eenvoudige lunch met knapperig brood.