Carapaus à Algarvia

Una receta sencilla y tradicional del Algarve, donde la caballa se asa a la parrilla y se sirve con aceite de oliva, ajo y limón.

Para: 4 personas
Preparación: 10 min
Marinado: 20 min
Cocción: 10 min

Ingredientes:

• 4 caballas frescas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• Zumo de 1 limón
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de orégano
• 1 manojo de cilantro fresco y/o perejil

Preparación:

1. Limpia las caballas, enjuágalas con agua fría y sécalas.
2. Pela y pica finamente los dientes de ajo.
3. Exprime el limón.
4. Lava y pica finamente el cilantro y/o el perejil.

Elaboración:

1. Marina las caballas con aceite de oliva, ajo, pimentón, orégano, sal y pimienta. Deja reposar de 15 a 20 minutos.
2. Asa las caballas en una barbacoa caliente o en una sartén grill durante 3–4 minutos por cada lado, hasta que la piel esté crujiente.
3. Sírvelas con zumo de limón y espolvorea con cilantro o perejil fresco.

Delicioso con: patatas cocidas, verduras a la parrilla o una ensalada fresca de tomate.