Melitzanosalata
La melitzanosalata es una ensalada clásica griega de berenjena que a menudo se sirve como mezze o entrante. Es cremosa, ligeramente ahumada y fresca de sabor gracias al uso de limón, aceite de oliva y un sutil toque de ajo.
Número de personas: 4
Preparación: 20 min
Cocción: 50–60 min
Tiempo total: 70–80 min
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 1 cebolla pequeña
- 1 limón
- 1 diente de ajo
- 1 manojo de perejil
- Un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida
- Aceitunas negras (para decorar)
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C.
- Pincha las berenjenas por todas partes con un tenedor y colócalas en una bandeja de horno.
- Lava el perejil y pícalo fino.
- Pela la cebolla y pícala lo más fino posible.
Elaboración
- Asa las berenjenas 50–60 minutos hasta que estén completamente tiernas.
- Deja que las berenjenas se enfríen un poco y luego retira la piel. Conserva solo la pulpa tierna.
- Pon la pulpa de berenjena en un robot de cocina. Exprime el limón por encima y añade el diente de ajo. Tritura brevemente hasta obtener un puré grueso.
- Deja el robot de cocina a velocidad baja y añade el aceite de oliva en hilo hasta que se forme una textura cremosa.
- Pasa la mezcla de berenjena a un bol y añade la cebolla y el perejil. Sazona con pimienta y sal.
- Sirve la melitzanosalata en una fuente y decora con aceitunas negras y un poco más de perejil.
