Imam Bayıldı
İmam Bayıldı significa literalmente « el imán se desmayó » — según la leyenda, de placer al probarlo, o de susto al oír cuánta cantidad de aceite de oliva se había usado. Este plato turco clásico consiste en berenjenas rellenas de una mezcla de cebolla, tomate y ajo guisada suavemente, preparada generosamente con aceite de oliva. Tradicionalmente se sirve templado o a temperatura ambiente.
Número de personas: 4
Preparación: 30 minutos
Cocción: 60 minutos
Tiempo total: aprox. 1 hora 30 minutos
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- Sal
- 150–200 ml de buen aceite de oliva
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 3 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 cucharadita de azúcar
- Un puñado de perejil fresco
- Unas ramitas de eneldo fresco
- Pimienta negra recién molida
Preparación
- Corta las berenjenas por la mitad a lo largo.
- Haz cortes en forma de rejilla en la pulpa (sin atravesar la piel) y espolvorea ligeramente con sal. Deja que suelten líquido durante 20–30 minutos.
- Pela las cebollas y córtalas en aros finos.
- Pica finamente el ajo.
- Pela los tomates y córtalos en dados pequeños.
- Corta el pimiento en tiras finas.
- Pica finamente las hierbas frescas.
Elaboración
- Enjuaga las berenjenas y sécalas.
- Calienta una capa generosa de aceite de oliva en una sartén ancha y fríe las mitades de berenjena a fuego medio-alto hasta que estén doradas y tiernas. Retíralas y reserva.
- Añade más aceite de oliva si es necesario y pocha las cebollas lentamente a fuego bajo hasta que queden transparentes (± 10 minutos).
- Añade el ajo y rehoga brevemente.
- Añade el tomate, el pimiento, el azúcar, la sal y la pimienta, y cocina a fuego suave hasta obtener una mezcla jugosa y aromática.
- Incorpora las hierbas frescas.
- Vuelve a colocar las berenjenas en la sartén y rellénalas generosamente con la mezcla de cebolla y tomate.
- Vierte con una cuchara el aceite de oliva restante en la sartén sobre las berenjenas, tapa y deja que todo se cocine muy suavemente a fuego muy bajo durante 30–40 minutos más.
- Deja que el İmam Bayıldı se enfríe hasta quedar templado o a temperatura ambiente. Sirve con pan turco, arroz o bulgur.
Este plato a menudo sabe aún mejor al día siguiente.
