Imam Bayıldı
Berenjenas rellenas al estilo turco. Imam Bayıldı significa literalmente “el imán se desmayó”, según la leyenda por el placer… o por la cantidad de aceite de oliva. Este clásico plato turco es completamente vegetariano, lleno de sabor y se sirve normalmente templado o frío.
Raciones: 4
Preparación: 10 min
Cocción: 30 min
Horno: 60 min
Ingredientes:
Berenjenas:
- 2 berenjenas grandes (o 4 pequeñas)
- Sal
- Aceite de oliva
Relleno:
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 3 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 70 g de concentrado de tomate
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de orégano o tomillo seco
- Un puñado de perejil o eneldo fresco
- Sal y pimienta negra al gusto
- Zumo de ½ limón
Preparación:
- Pela y corta las cebollas en rodajas finas.
- Pela y pica los ajos.
- Quita las semillas de los tomates y córtalos en dados.
- Limpia el pimiento y córtalo en tiras.
- Lava y pica las hierbas frescas.
Elaboración:
1. Preparar las berenjenas
- Corta las berenjenas a lo largo.
- Haz cortes cruzados en la pulpa (sin llegar a la piel). Espolvorea con sal y deja escurrir 30 min.
- Enjuaga y seca bien.
- Rocía con abundante aceite de oliva y hornea a 200 °C durante ± 20 min. Luego colócalas en una fuente para horno.
2. Preparar el relleno
- Calienta un poco de aceite en una sartén.
- Sofríe la cebolla hasta que esté blanda (10 min). Añade el ajo y cocina 1 min más.
- Añade los tomates, el concentrado, el pimiento (opcional), el azúcar, el orégano, sal y pimienta. Cocina a fuego lento 10–15 min.
- Incorpora las hierbas frescas y el zumo de limón.
3. Rellenar y hornear
- Presiona ligeramente la pulpa hacia dentro para hacer espacio.
- Rellena generosamente con la mezcla.
- Añade un chorrito de aceite de oliva y un poco de agua al fondo del recipiente.
- Hornea a 180 °C durante 30–40 minutos hasta que estén tiernas y fragantes.
Servir:
- Servir templado o a temperatura ambiente.
- Espolvorea con perejil fresco.
- Ideal con pan turco, arroz o bulgur.
