Secar hojas de laurel

Las hojas frescas de laurel se pueden secar en una bandeja, en el horno o en un deshidratador de alimentos. Al secar las hojas lentamente y a baja temperatura, se conservan lo mejor posible su aroma, sabor y color.

Número de personas: no aplicable
Preparación: 10 minutos
Elaboración: aproximadamente 7–14 días, 2–4 horas o 4–8 horas
Tiempo total: aproximadamente 7–14 días y 10 minutos, 2–4 horas y 10 minutos o 4–8 horas y 10 minutos

Ingredientes

• 25–30 hojas frescas de laurel, preferiblemente de laurel común (Laurus nobilis)

También se necesita

• Papel de cocina o un paño de cocina limpio
• Bandeja de horno, fuente o plato grande
• Papel de horno
• Opcionalmente, un horno
• Opcionalmente, un deshidratador de alimentos
• Tarro limpio con cierre hermético

Preparación

1. Revisar las hojas de laurel
   Revisa las hojas de laurel y desecha las que estén dañadas, descoloridas o afectadas.
2. Limpiar las hojas de laurel
   Limpia con cuidado las hojas que estén limpias con un paño seco. Enjuaga brevemente las hojas muy sucias bajo agua fría.
3. Secar las hojas de laurel
   Seca cuidadosamente las hojas dando pequeños toques. No debe quedar humedad visible antes de empezar a secarlas.
4. Dejar enteras las hojas de laurel
   Deja las hojas enteras y no retires los tallos. Las hojas enteras conservan su aroma durante más tiempo que las hojas desmenuzadas.

Elaboración

Método 1: secar en una bandeja

1. Cubrir la bandeja
   Cubre una bandeja de horno, una fuente o un plato grande con papel de cocina o un paño de cocina limpio.
2. Distribuir las hojas de laurel
   Distribuye las hojas de laurel en una sola capa. Procura que se superpongan lo menos posible.
3. Colocar la bandeja en un lugar adecuado
   Coloca la bandeja en un lugar seco, cálido y bien ventilado, fuera de la luz solar directa.
4. Dar la vuelta a las hojas de laurel
   Da la vuelta a las hojas una vez al día. Sustituye el papel de cocina cuando esté húmedo al tacto.
5. Secar las hojas de laurel al aire
   Deja secar las hojas durante 7–14 días, dependiendo de la temperatura y la humedad ambiental.
6. Comprobar si las hojas están secas
   Las hojas están suficientemente secas cuando se sienten secas y quebradizas y el nervio central se rompe al doblarlo.

Método 2: secar en el horno

1. Precalentar el horno
   Precalienta el horno a 50 °C, preferiblemente con aire caliente.
2. Preparar la bandeja de horno
   Cubre una bandeja de horno con papel de horno y distribuye las hojas en una sola capa.
3. Introducir la bandeja en el horno
   Coloca la bandeja en el centro del horno.
4. Dejar la puerta del horno entreabierta
   Deja la puerta del horno ligeramente entreabierta para que pueda salir la humedad. Si es necesario, coloca una cuchara de madera entre la puerta y el horno.
5. Secar las hojas de laurel en el horno
   Seca las hojas durante 2–4 horas. Dales la vuelta cada hora y comprueba regularmente que no se pongan marrones.
6. Retirar las hojas de laurel del horno
   Retira las hojas del horno en cuanto estén secas y quebradizas y el nervio central se rompa fácilmente.

Método 3: secar en un deshidratador de alimentos

1. Distribuir las hojas de laurel sobre las bandejas
   Distribuye las hojas de laurel en una sola capa sobre las bandejas del deshidratador de alimentos.
2. Ajustar el deshidratador de alimentos
   Ajusta el deshidratador de alimentos a 40–45 °C.
3. Secar las hojas de laurel en el deshidratador de alimentos
   Seca las hojas durante 4–8 horas. Si es necesario, intercambia la posición de las bandejas a mitad del proceso.
4. Comprobar las hojas secas
   Compruébalas regularmente a partir de las 4 horas. Las hojas están listas cuando están completamente secas y quebradizas y ya no se sienten flexibles.

Enfriado y conservación

1. Dejar enfriar las hojas de laurel
   Deja enfriar por completo las hojas de laurel secas antes de guardarlas.
2. Introducir las hojas de laurel en un tarro
   Introduce las hojas enteras en un tarro limpio, seco y con cierre hermético.
3. Conservar las hojas de laurel
   Guarda el tarro en un lugar oscuro, seco y fresco.
4. Utilizar las hojas de laurel secas
   Utiliza preferiblemente las hojas de laurel secas en el plazo de un año. Machaca ligeramente la hoja justo antes de usarla para liberar su aroma.

Conviene saber

Utiliza únicamente hojas de laurel común, Laurus nobilis. Otras plantas conocidas popularmente como laurel, como el laurel cerezo, no son aptas para el consumo.

Si se forma condensación en el tarro después de guardar las hojas, significa que todavía no están completamente secas. En ese caso, vuelve a secarlas antes de conservarlas durante un periodo prolongado.