Hortalizas de tallo

Las verduras de tallo son aquellas de las que comemos principalmente los tallos, los brotes o los pecíolos. Es el caso del apio crujiente, los espárragos tiernos y los cardos de textura firme. El ruibarbo también pertenece a este grupo, aunque sus tallos de sabor ácido y fresco se utilizan sobre todo en preparaciones dulces, como compotas y pasteles.

En esta página descubrirá distintas verduras de tallo, con especial atención a su sabor, preparación y usos en la cocina. Desde crudas en una ensalada fresca hasta tiernas y estofadas, a la parrilla o en un plato salado al horno.