Salade andalouse au chou
Une simple salade de chou d’inspiration andalouse avec du chou blanc, du poivron rouge, de l’ail, de l’huile d’olive et du cumin. Cette salade fraîche convient comme accompagnement de viande ou de poisson grillé.
Nombre de personnes : 4
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Temps total : 50 min
Ingrédients
- 500 g de chou blanc, nettoyé
- 1 poivron rouge
- 2 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 cuillères à soupe de persil finement haché
- sel, selon le goût
- poivre noir, selon le goût
Mise en place
- Émincez très finement le chou blanc.
- Retirez le pédoncule et les graines du poivron et coupez la chair en fines lanières.
- Pelez et hachez finement l’ail.
- Hachez finement le persil.
- Pressez le citron.
Préparation
- Massez le chou
Mettez le chou finement émincé dans un grand saladier, saupoudrez légèrement de sel et massez le chou pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il ramollisse légèrement. - Mélangez la vinaigrette
Dans un autre bol, mélangez l’huile d’olive avec le vinaigre de vin blanc, 2 cuillères à soupe de jus de citron, l’ail, le cumin moulu, un peu de poivre noir et un peu de sel. - Mélangez la salade
Ajoutez le poivron au chou, versez la vinaigrette par-dessus et mélangez soigneusement le tout. - Laissez reposer la salade
Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant 30 minutes. - Assaisonnez et servez
Remuez à nouveau la salade avant de servir, goûtez et ajoutez si nécessaire un peu plus de jus de citron, de sel ou de poivre, parsemez de persil finement haché et servez.
