Salade de radis noir, pomme et fleurs de câpres
Une salade fraîche et croquante de radis blanc et de pomme, mélangée à une vinaigrette crémeuse à la moutarde et finalisée avec des fleurs de câpres salées. Une entrée légère et raffinée qui s’intègre parfaitement dans un menu classique.
Nombre de personnes : 4
Préparation : env. 20 minutes
Cuisson : 0 minute (pas de cuisson)
Temps total : env. 20 minutes
Ingrédients
- 1 radis blanc moyen (env. 400–500 g)
- 1 pomme croquante (par ex. Elstar, Cox ou Granny Smith)
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge + un peu plus pour finir
- 2 cuillères à soupe de fleurs de câpres (fleurs de câpres), égouttées
- 2 cuillères à soupe de noix grossièrement hachées, légèrement grillées (facultatif)
- Sel selon le goût
- Poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Préparer le radis blanc
Pelez le radis blanc. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, coupez le radis blanc en tranches très fines, puis éventuellement en fins bâtonnets. Mettez dans un grand saladier. - Préparer la pomme
Lavez la pomme, retirez le trognon et coupez-la en fines tranches ou en fins bâtonnets. Mélangez immédiatement la pomme avec 1 cuillère à soupe de jus de citron pour éviter qu’elle ne s’oxyde. Ajoutez au radis blanc. - Griller les noix (facultatif)
Faites griller brièvement les noix dans une poêle sèche à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elles prennent une légère coloration et dégagent un bon parfum. Laissez refroidir et hachez grossièrement. - Préparer la sauce
Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche avec la moutarde de Dijon, la cuillère à soupe restante de jus de citron et les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Salez et ajoutez du poivre noir fraîchement moulu selon le goût.
Préparation
- Mélangez la salade
Versez la sauce sur le radis blanc et la pomme. Mélangez délicatement afin que les bâtonnets soient légèrement et uniformément enrobés de sauce. - Dressez les assiettes
Répartissez la salade sur 4 assiettes refroidies. Répartissez les fleurs de câpres sur les assiettes. Parsemez, si vous le souhaitez, des noix grillées grossièrement hachées. - Finalisez la salade
Finalisez la salade avec quelques gouttes d’huile d’olive extra vierge et un peu de poivre noir fraîchement moulu. - Servez la salade
Servez la salade immédiatement afin que le radis blanc et la pomme restent bien croquants. Délicieux en entrée fraîche, par exemple avec du pain au levain grillé. S’accorde bien avec du poisson fumé ou un plat d’escargots chaud et convient très bien comme début léger et raffiné d’un dîner.
