Les courgettes, également connues sous le nom de zucchini, trouvent leur origine en Amérique centrale et du Sud. Elles ont été domestiquées il y a des milliers d’années par les peuples autochtones de ces régions. La plante s’est ensuite répandue en Europe et dans d’autres parties du monde après la découverte de l’Amérique. Les courgettes font partie de la famille des Cucurbitacées, tout comme les concombres, les potirons et les melons.
Culture des courgettes Les courgettes sont des plantes annuelles qui poussent bien dans les climats chauds. Elles ont besoin d’un sol bien drainé et de beaucoup de soleil. Elles peuvent être cultivées aussi bien en pleine terre qu’en pot. La plante produit de larges feuilles et des fleurs jaunes.
Les fleurs mâles apparaissent généralement en premier, suivies des fleurs femelles qui portent une petite courgette à leur base. La pollinisation est assurée par les abeilles et d’autres insectes. Les courgettes poussent rapidement et doivent être récoltées régulièrement pour éviter qu’elles ne deviennent trop grosses et fibreuses.
Utilisation en cuisine Les courgettes sont des légumes très polyvalents, présents dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Leur goût est doux et leur texture juteuse. La peau est comestible et varie du vert au jaune selon les variétés.
Les courgettes sont des légumes savoureux et faciles à intégrer dans une grande variété de plats. Leur culture simple et leur flexibilité en cuisine en font un choix très apprécié dans le monde entier.
Courgettes farcies au thon
Ces courgettes farcies méditerranéennes combinent la saveur savoureuse du thon avec l'accent frais des câpres et du citron.
Ces brochettes simples mais savoureuses combinent la fraîcheur douce de la courgette avec la richesse épicée et fumée du chorizo. Parfaites pour le barbecue.
