Espinacas Catalanas
Ces épinards à la catalane sont un accompagnement léger et savoureux avec des raisins secs et des pignons de pin. En les faisant sauter brièvement, les épinards conservent une saveur fraîche et intense.
Pour: 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Temps total: 25 minutes
Ingrédients
- 500 grammes de jeunes épinards
- 2 échalotes
- 70 grammes de pignons de pin
- 70 grammes de raisins secs
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel de mer
- Poivre noir
Préparation
- Faire tremper les raisins secs pendant 15 minutes dans de l'eau tiède ou du xérès.
- Éplucher et émincer finement les échalotes.
- Laver les épinards si nécessaire et bien les égoutter.
Cuisson
- Faire griller les pignons de pin dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les retirer de la poêle.
- Faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les échalotes sans les colorer.
- Ajouter les épinards et les faire sauter brièvement pour qu'ils ne flétrissent pas complètement.
- Égoutter les raisins secs et les ajouter avec les pignons de pin.
- Assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir. Servir immédiatement.
