Sauce chimichurri

Le chimichurri est une sauce argentine classique à base de persil, d’ail, d’origan, de piment, de vinaigre et d’huile. Fraîche, parfumée et faite pour être déposée à la cuillère sur des viandes grillées.

Nombre de personnes : env. 150 ml
Préparation : 10 min
Cuisson : 0 min
Durée totale : 40 min

Ingrédients

• 40 g de persil plat (feuilles et tiges fines)
• 1–2 gousses d’ail
• 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge
• 6 c. à s. d’huile d’olive
• 1/2 c. à c. de flocons de piment
• 1/2 c. à c. d’origan séché
• sel
• poivre noir fraîchement moulu

Préparation

• Lavez le persil et séchez-le bien.
• Retirez les grosses tiges et hachez le persil très finement.
• Hachez l’ail le plus finement possible.

Préparation

1. Laissez infuser le vinaigre et les herbes
   Dans un bol, mélangez le vinaigre de vin rouge avec l’origan et les flocons de piment, puis laissez reposer 5 minutes.
2. Ajoutez le persil et l’ail
   Ajoutez le persil et l’ail.
3. Incorporez l’huile en remuant
   Versez l’huile d’olive et remuez jusqu’à obtenir une sauce parfumée et fluide.
4. Assaisonnez
   Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
5. Laissez reposer le chimichurri
   Laissez reposer au moins 30 minutes. Goûtez et rectifiez si nécessaire avec quelques gouttes de vinaigre ou d’huile.
6. Servez le chimichurri
   Déposez le chimichurri à la cuillère sur du bœuf grillé ou servez à part à table. Délicieux aussi avec des saucisses grillées ou des pommes de terre rôties.