De limoen is een frisse citrusvrucht met een uitgesproken zure smaak en een aromatische schil. Je gebruikt limoen vaak om gerechten en dranken extra pit, geur en balans te geven.
Limoenen groeien aan citrusbomen en gedijen vooral in (sub)tropische gebieden. De planten zijn gevoelig voor kou, waardoor limoen in koelere noordelijke klimaten doorgaans niet op grote schaal wordt geteeld. Onder de naam “limoen” vallen bovendien verschillende soorten en hybriden; sommige zijn kruisingen met bijvoorbeeld citroen of mandarijn.
In de keuken
Limoen is populair in onder andere de Aziatische, Australische en Zuid-Amerikaanse keuken en wordt inmiddels wereldwijd gebruikt. Zowel de schil (rasp), het sap als het vruchtvlees zijn inzetbaar: in curry’s, marinades, dressings, salsa’s, desserts en cocktails. Limoen combineert mooi met koriander, gember, knoflook, chili, kokos en vis of kip.
Bewaren & bereiding
Bewaar limoenen een paar dagen op kamertemperatuur of langer in de koelkast (bij voorkeur in de groentelade). Voor extra sap rol je de vrucht stevig over het aanrecht of verwarm je haar kort tot handwarm. Rasp de schil bij voorkeur vóór het persen en gebruik alleen het groene deel (zonder het witte, bittere merg). Sap en rasp kun je ook invriezen, bijvoorbeeld in ijsblokjesvorm.
Lekkere recepten met limoen
Limoen kokoskoekjes
Krokante aan de buitenkant, luchtig vanbinnen: deze limoen-kokoskoekjes zijn het perfecte zomerse tussendoortje. Ideaal bij een glas limonade of een kopje thee.
Een frisse, lichte Aziatisch geïnspireerde dressing met limoen, vissaus, sesam en gember. Perfect voor knapperige groentesalades, noedelsalades of als smaakmaker bij gegrilde kip, vis of garnalen.
