Selderij

Selderij is een veelzijdige groente die bekend staat om zijn frisse smaak en knapperige textuur. Het is een onmisbaar ingrediënt in talloze gerechten en wordt zowel rauw als gekookt gebruikt. Selderij behoort tot de schermbloemenfamilie en is niet alleen geliefd om zijn smaak, maar ook om zijn gezondheidsvoordelen. Deze groente is rijk aan vezels, vitamine K en antioxidanten, en bevat weinig calorieën.

Er zijn verschillende soorten selderij, waaronder bleekselderij en knolselderij. Bleekselderij wordt vaak gebruikt in salades of als gezonde snack, terwijl knolselderij bekendstaat om zijn stevige, aardse smaak en veelzijdigheid in warme gerechten.

Kopen en bewaren
Bij het kopen van selderij is het belangrijk om te letten op verse, stevige stengels (bij bleekselderij) of een stevige, intacte knol (bij knolselderij). Vermijd stengels of knollen met bruine plekken of slappe gedeelten, want dit wijst op verminderde versheid.

Bleekselderij:
Bewaar in de groentelade van de koelkast, verpakt in plastic of een vochtige doek. Zo blijft het tot een week vers.

Knolselderij:
Bewaar op een koele, droge plek, zoals een kelder of voorraadkast. Onbewerkte knolselderij kan wekenlang goed blijven.

In de keuken
Selderij is veelzijdig en eenvoudig te verwerken in een breed scala aan gerechten. Enkele populaire toepassingen zijn:

Rauw:
Bleekselderij is heerlijk in salades of als gezonde snack, gecombineerd met hummus of een andere dip.

Soepen en stoofschotels:
Knolselderij en bleekselderij voegen een rijke smaak en textuur toe aan soepen en stoofpotten.

Geroosterd:
Knolselderij kan worden geroosterd in de oven voor een intensere smaak en zachte textuur.

Puree:
Knolselderij kan worden gepureerd en geserveerd als gezond alternatief voor aardappelpuree.

Bouillons:
Bleekselderij is een onmisbaar ingrediënt in aromatische bouillons en fonds.

Tip: Combineer selderij met wortels en ui als basis voor talloze gerechten, een techniek die bekendstaat als een “mirepoix” in de Franse keuken.