Salade Cauchoise
Salade Cauchoise is een lekkere Normandische aardappelsalade met ham en bleekselderij. Dit is een basisrecept; je kunt hier allerlei variaties mee maken.
Aantal personen: 4
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 20 minuten
Totale bereiding: 30 minuten
Ingrediënten
- 750 g kleine aardappelen (krieltjes)
- 3 stengels bleekselderij
- 150 g dikke plak gekookte ham
- 100 ml slagroom (of volle room)
- 2 eetlepels appelazijn (bij voorkeur uit Normandië)
- Paar takjes kervel
- Zout
- Versgemalen zwarte peper
Voorbereiding
- Was de aardappelen (schillen hoeft niet bij jonge krieltjes).
- Was de bleekselderij en snijd eventueel de grove draden eraf. Houd een paar blaadjes apart voor de garnering.
- Snijd de ham in blokjes.
- Snijd de kervel fijn.
Bereiding
- Zet de aardappelen op in ruim water met een flinke snuif zout en kook ze gaar in 15–20 minuten. Giet af en laat iets afkoelen.
- Snijd de aardappelen in dunne plakjes en doe ze in een ruime kom.
- Sprenkel de appelazijn over de (nog licht lauwe) aardappelen en schep voorzichtig om.
- Snijd de bleekselderij in boogjes en voeg toe aan de kom, samen met de hamblokjes.
- Meng de slagroom (of volle room) erdoor en hussel alles voorzichtig door elkaar. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Verdeel de salade over borden of kommen en garneer met bleekselderijblad en de fijngesneden kervel.
