Waldorf salade

Waldorfsalade combineert frisse appel en knapperige bleekselderij met een dressing van mayonaise en citroen. Deze rijke variant bevat walnoten en rozijnen en wordt geserveerd op kropsla, met marasquinkersen als zoete garnering.

Aantal personen: 4 personen
Voorbereiding: circa 20 minuten
Koeltijd: 30 minuten
Bereiding: circa 10 minuten
Totale bereiding: circa 1 uur

Ingrediënten

• 2 middelgrote Granny Smith-appels
• 2 middelgrote stevige, zoete appels, samen met de Granny Smith-appels circa 650–750 g
• ½ citroen
• 160 g rozijnen
• 160 g gepelde, ongezouten walnoten
• 2 stengels bleekselderij
• 4 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel suiker
• ½ krop sla
• 10 marasquinkersen

Voorbereiding

1. Wel de rozijnen
   Doe de rozijnen in een kom en schenk er lauw water bij tot ze onderstaan. Laat 10 minuten weken. Laat ze vervolgens goed uitlekken en dep ze droog. Bereid ondertussen de overige ingrediënten voor.
2. Maak de dressing
   Pers de halve citroen uit. Meng het sap met de mayonaise en de suiker. Roer tot de suiker is opgelost.
3. Maak de bleekselderij schoon
   Was de stengels en verwijder eventuele taaie draden. Houd mooie blaadjes apart voor de garnering. Snijd de stengels in dunne maantjes.
4. Bereid de walnoten en garnering voor
   Breek de walnoten in grove stukken. Was de sla en droog de bladeren zorgvuldig. Laat de marasquinkersen uitlekken, dep ze droog en halveer ze.
5. Snijd de appels
   Was de appels, snijd ze in parten en verwijder de klokhuizen. Snijd de parten met schil in dunne reepjes. Schep de appelreepjes direct door de citroenmayonaise.

Bereiding

1. Meng de salade
   Voeg de bleekselderij, de uitgelekte rozijnen en de walnoten toe aan de appels. Schep voorzichtig om tot de dressing gelijkmatig is verdeeld.
2. Koel de salade
   Dek de kom af en zet de salade 30 minuten in de koelkast.
3. Verdeel over de borden
   Leg de slabladeren op vier borden of in vier schaaltjes. Schep de salade nog eenmaal voorzichtig om en verdeel over de sla.
4. Garneer en serveer
   Garneer met de gehalveerde marasquinkersen en de achtergehouden selderijblaadjes. Serveer direct.