Bobotie
Bobotie is een klassiek gerecht uit de Zuid-Afrikaanse keuken met wortels in de Kaap-Maleise traditie. Het gerecht kenmerkt zich door hartig gehakt, warme specerijen en een subtiele zoetheid van chutney en rozijnen, afgewerkt met een zachte eierlaag uit de oven.
Aantal personen: 4
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 15 minuten
Totale bereiding: 1 uur 10 minuten
Ingrediënten
- 1 kg runder- of lamsgehakt
- 2 sneden witbrood
- 250 ml volle melk
- 3 eieren
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 3 eetlepels abrikozenchutney
- 2 eetlepels masala kerrie
- 1 eetlepel kurkuma
- 70 gram tomatenpuree
- 75 gram sultanarozijnen
- 2 eetlepels verse muntblaadjes
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 2 laurierblaadjes
- Roomboter om in te bakken
- Zout en versgemalen zwarte peper
Voorbereiding
- Week het brood in de melk. Knijp het brood uit en bewaar de melk.
- Pel de ui en snipper deze fijn. Pel de knoflook en hak fijn.
- Was de muntblaadjes en snijd ze fijn.
- Week de sultanarozijnen in lauwwarm water.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Verhit een ruime pan met roomboter en bak het gehakt samen met de ui rustig rul tot het gehakt zijn rauwe kleur verliest.
- Schuif het gehakt naar één kant van de pan. Voeg in het lege deel de tomatenpuree toe en bak deze circa 1 minuut om te ontzuren. Meng daarna alles goed door elkaar.
- Voeg de knoflook, masala kerrie, kurkuma, abrikozenchutney, munt, oregano, peper en zout toe. Meng zorgvuldig.
- Laat de rozijnen uitlekken en schep deze door het gehaktmengsel.
- Schep het gehakt in een ingevette ovenschaal en druk het gelijkmatig aan.
- Klop de eieren los met de bewaarde melk en breng op smaak met peper en zout.
- Giet het eimengsel over het gehakt en leg de laurierblaadjes erop.
- Bak de bobotie circa 45 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin en net gestold is.
