Jeera rice

Jeera rice is een eenvoudig Indiaas rijstgerecht met basmatirijst, komijnzaad en ghee. De komijn wordt kort gebakken in warme ghee of olie, zodat geur en smaak vrijkomen. Daarna wordt de rijst meegekookt tot de korrels gaar, luchtig en los zijn.

Deze Indiase komijnrijst wordt vaak geserveerd bij dal, currygerechten, kruidige groenten, kipgerechten of lamsgerechten. Het is een eenvoudig bijgerecht, maar door de geurige basmatirijst en de warme smaak van komijn is het voller en geuriger dan gewone gekookte rijst.

Aantal personen: 4
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 25 minuten
Totale bereiding: 35 minuten

Ingrediënten

Voor de jeera rice

• 300 gram basmatirijst
• 2 eetlepels ghee of neutrale olie
• 1½ theelepel komijnzaad
• 1 laurierblad, bij voorkeur tej patta
• 2 kardemompeulen
• 1 klein kaneelstokje
• 500 ml water
• Zout

Voor de afwerking

• 1 eetlepel fijngehakte koriander
• Eventueel een klein klontje ghee

Voorbereiding

1. Rijst spoelen
   Spoel de basmatirijst meerdere keren in koud water, tot het water bijna helder is.
2. Rijst weken
   Laat de rijst 10 tot 20 minuten weken in koud water.
3. Rijst afgieten
   Giet de rijst daarna goed af.
4. Kardemom kneuzen
   Kneus de kardemompeulen licht met de platte kant van een mes.

Bereiding

1. Ghee verhitten
   Verhit de ghee of olie in een pan met dikke bodem.
2. Komijn bakken
   Voeg het komijnzaad toe en bak het kort, tot het begint te geuren en licht bruist. Laat de komijn niet verbranden.
3. Specerijen meebakken
   Voeg het laurierblad, de kardemompeulen en het kaneelstokje toe en bak deze kort mee.
4. Rijst toevoegen
   Voeg de uitgelekte basmatirijst toe en schep voorzichtig om, zodat de rijst met de ghee en specerijen wordt gemengd.
5. Water toevoegen
   Voeg het water en zout toe en roer één keer voorzichtig door.
6. Rijst aan de kook brengen
   Breng aan de kook.
7. Rijst zachtjes koken
   Zet het vuur laag zodra het water kookt en doe een deksel op de pan.
8. Rijst gaar koken
   Laat de rijst 10 tot 12 minuten zachtjes koken, tot het water is opgenomen en de rijst gaar is.
9. Rijst laten rusten
   Zet het vuur uit en laat de rijst nog 10 minuten met het deksel op de pan rusten.
10. Rijst losmaken
    Maak de rijst voorzichtig los met een vork.
11. Rijst afwerken
    Werk af met koriander en eventueel een klein klontje ghee.
12. Jeera rice serveren
    Serveer warm.