Laurierbladeren drogen

Verse laurierbladeren kun je op een plaat, in de oven of in een voedseldroger drogen. Door de bladeren rustig en op een lage temperatuur te drogen, blijven geur, smaak en kleur zo goed mogelijk behouden.

Aantal personen: niet van toepassing
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: circa 7–14 dagen, 2–4 uur of 4–8 uur
Totale bereiding: circa 7–14 dagen en 10 minuten, 2–4 uur en 10 minuten of 4–8 uur en 10 minuten

Ingrediënten

• 25–30 verse laurierbladeren, bij voorkeur van echte laurier (Laurus nobilis)

Verder nodig

• Keukenpapier of een schone theedoek
• Bakplaat, schaal of groot bord
• Bakpapier
• Eventueel een oven
• Eventueel een voedseldroger
• Schone, luchtdicht afsluitbare pot

Voorbereiding

1. Laurierbladeren controleren
   Controleer de laurierbladeren en verwijder beschadigde, verkleurde of aangetaste exemplaren.
2. Laurierbladeren reinigen
   Veeg schone bladeren voorzichtig af met een droge doek. Spoel sterk vervuilde bladeren kort onder koud water.
3. Laurierbladeren droogdeppen
   Dep de bladeren zorgvuldig droog. Er mag geen zichtbaar vocht meer op zitten voordat je ze gaat drogen.
4. Laurierbladeren heel laten
   Laat de bladeren heel en verwijder de steeltjes niet. Hele bladeren behouden hun aroma langer dan verkruimelde bladeren.

Bereiding

Werkwijze 1: op een plaat drogen

1. Plaat bekleden
   Bekleed een bakplaat, schaal of groot bord met keukenpapier of een schone theedoek.
2. Laurierbladeren verdelen
   Verdeel de laurierbladeren in één enkele laag. Zorg dat ze elkaar zo weinig mogelijk overlappen.
3. Plaat wegzetten
   Zet de plaat op een droge, warme en goed geventileerde plaats, buiten direct zonlicht.
4. Laurierbladeren keren
   Keer de bladeren eenmaal per dag om. Vervang het keukenpapier wanneer dit vochtig aanvoelt.
5. Laurierbladeren aan de lucht drogen
   Laat de bladeren 7–14 dagen drogen, afhankelijk van de temperatuur en luchtvochtigheid.
6. Droogte controleren
   De bladeren zijn voldoende gedroogd wanneer ze droog en bros aanvoelen en de hoofdnerf bij het buigen breekt.

Werkwijze 2: in de oven drogen

1. Oven voorverwarmen
   Verwarm de oven voor op 50 °C, bij voorkeur met hetelucht.
2. Bakplaat voorbereiden
   Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de bladeren in één laag.
3. Bakplaat in de oven plaatsen
   Plaats de bakplaat in het midden van de oven.
4. Ovendeur openhouden
   Laat de ovendeur een klein stukje openstaan, zodat het vocht kan ontsnappen. Klem hiervoor eventueel een houten lepel tussen de deur.
5. Laurierbladeren in de oven drogen
   Droog de bladeren 2–4 uur. Keer ze ieder uur om en controleer regelmatig of ze niet bruin worden.
6. Laurierbladeren uit de oven nemen
   Haal de bladeren uit de oven zodra ze droog en bros zijn en de hoofdnerf gemakkelijk breekt.

Werkwijze 3: in de voedseldroger

1. Laurierbladeren over de roosters verdelen
   Verdeel de laurierbladeren in één laag over de roosters van de voedseldroger.
2. Voedseldroger instellen
   Stel de voedseldroger in op 40–45 °C.
3. Laurierbladeren in de voedseldroger drogen
   Droog de bladeren gedurende 4–8 uur. Wissel de roosters zo nodig halverwege van plaats.
4. Gedroogde bladeren controleren
   Controleer vanaf 4 uur regelmatig. De bladeren zijn klaar wanneer ze volledig droog en bros zijn en niet meer soepel aanvoelen.

Afkoelen en bewaren

1. Laurierbladeren laten afkoelen
   Laat de gedroogde laurierbladeren volledig afkoelen voordat je ze opbergt.
2. Laurierbladeren in een pot doen
   Doe de bladeren heel in een schone, droge en luchtdicht afsluitbare pot.
3. Laurierbladeren bewaren
   Bewaar de pot op een donkere, droge en koele plaats.
4. Gedroogde laurier gebruiken
   Gebruik de gedroogde laurier bij voorkeur binnen één jaar. Kneus het blad vlak voor gebruik licht om het aroma vrij te laten komen.

Goed om te weten

Gebruik alleen bladeren van echte laurier, Laurus nobilis. Andere planten die in de volksmond laurier worden genoemd, zoals laurierkers, zijn niet geschikt voor consumptie.

Wanneer er na het opbergen condens in de pot ontstaat, zijn de bladeren nog niet volledig droog. Droog ze dan opnieuw voordat je ze langdurig bewaart.