Bobotie
El bobotie es un plato clásico de la cocina sudafricana con raíces en la tradición malaya del Cabo. Se caracteriza por carne picada sabrosa, especias cálidas y un sutil toque dulce de chutney y pasas, rematado con una suave capa de huevo al horno.
Número de personas: 4
Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Ingredientes
- 1 kg de carne picada de ternera o cordero
- 2 rebanadas de pan blanco
- 250 ml de leche entera
- 3 huevos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de chutney de albaricoque
- 2 cucharadas de curry masala
- 1 cucharada de cúrcuma
- 70 gramos de concentrado de tomate
- 75 gramos de pasas sultanas
- 2 cucharadas de hojas de menta fresca
- 1 cucharada de orégano seco
- 2 hojas de laurel
- Mantequilla para freír
- Sal y pimienta negra recién molida
Preparación
- Remoja el pan en la leche. Escurre el pan apretándolo y reserva la leche.
- Pela la cebolla y pícala fina. Pela el ajo y pícalo fino.
- Lava las hojas de menta y pícalas finamente.
- Remoja las pasas sultanas en agua templada.
Elaboración
- Precalienta el horno a 180°C.
- Calienta una sartén grande con mantequilla y sofríe la carne picada con la cebolla a fuego suave, desmenuzándola, hasta que la carne pierda su color crudo.
- Aparta la carne hacia un lado de la sartén. Añade el concentrado de tomate en la parte libre y sofríelo aprox. 1 minuto para quitarle la acidez. Luego mezcla todo bien.
- Añade el ajo, el curry masala, la cúrcuma, el chutney de albaricoque, la menta, el orégano, la pimienta y la sal. Mezcla con cuidado.
- Escurre las pasas y mézclalas con la carne.
- Pasa la carne a una fuente de horno engrasada y presiónala de manera uniforme.
- Bate los huevos con la leche reservada y sazona con pimienta y sal.
- Vierte la mezcla de huevo sobre la carne y coloca las hojas de laurel por encima.
- Hornea el bobotie aprox. 45 minutos hasta que la parte superior esté dorada y cuajada.
