Polpettone ripieno con uova sode

Pastel de carne relleno con huevos duros es un clásico plato italiano que se suele servir los domingos y en comidas familiares. Es casero, sabroso y sencillo: buena carne picada de res, queso parmesano, hierbas y en el centro una fila de huevos duros.

Para: 4–6 personas
Preparación: 20 minutos
Cocción: 55 minutos
Tiempo total: aprox. 1 hora 25 minutos

Ingredientes (para 4–6 personas)

• 700 g de carne picada de res
• 120 g de pan blanco duro (sin corteza)
• 180 ml de leche entera
• 3 huevos
• 3 huevos duros
• 90 g de Parmigiano Reggiano, finamente rallado
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de perejil fresco
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra recién molida
• una pizca de nuez moscada

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Remoja el pan en la leche hasta que esté blando. Escúrrelo con cuidado y resérvalo.
3. Pica finamente la cebolla y el ajo. Sofríelos en un poco de aceite de oliva hasta que estén transparentes. Deja enfriar.
4. Hierve 3 huevos, enfríalos con agua y pélalos.
5. Pica el perejil y ralla el queso si es necesario.

Cocción

1. Coloca la carne picada en un bol grande y mezcla con el pan remojado, 3 huevos crudos, el queso, la cebolla, el ajo y el perejil.
2. Salpimienta al gusto y añade una pizca de nuez moscada. Mezcla bien, pero sin amasar en exceso.
3. Forma un rectángulo de unos 2 cm de grosor sobre papel de hornear.
4. Coloca los huevos duros en el centro y envuelve con la carne. Sella bien.
5. Pon el pastel en una fuente engrasada o sobre papel de hornear, y úntalo con aceite de oliva.
6. Hornea durante 50–60 minutos a 180 °C, hasta que esté dorado y bien cocido.
7. Deja reposar de 10 a 15 minutos antes de cortar.

Servicio

Sirve en rebanadas gruesas con, por ejemplo, papas salteadas y espinacas. También delicioso en frío, con aceite de oliva, limón y una ensalada.