Calamares alla romana
El calamar a la romana es un plato mediterráneo muy popular, servido a menudo como aperitivo o como parte de unas tapas.
Personas: 4
Preparación: 5 min
Cocción: 20 min
Ingredientes:
- 500 g de anillas de calamar frescas
- 180 g de tomates pelados en conserva
- 70 g de harina
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 150 ml de vino blanco seco
- Medio manojo de perejil fresco
- 8 hojas de albahaca
- Un chorrito de aceite de oliva
Preparación:
- Lava el perejil, quita los tallos y pica finamente.
- Escurre los tomates y córtalos en trozos.
- Rasga las hojas de albahaca en trozos pequeños.
Elaboración:
- En un bol poco profundo, mezcla la harina con sal y pimienta. Pasa las anillas de calamar por la harina, sacudiendo el exceso.
- Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén blandos y translúcidos.
- Añade los calamares y fríe durante unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
- Retira los calamares y resérvalos.
- Vierte el vino blanco en la sartén y deja reducir a la mitad.
- Añade los tomates picados, el perejil y la albahaca. Remueve bien.
- Deja cocinar la salsa a fuego lento durante 5–7 minutos, hasta que espese ligeramente.
- Vuelve a añadir los calamares a la sartén y cocina 2–3 minutos más, hasta que estén calientes y cubiertos de salsa.
- Decora con más perejil o albahaca al gusto y sirve.
