Pulpo a la gallega

El pulpo a la gallega es un plato clásico de Galicia, simple pero delicioso, que destaca por sus sabores auténticos del norte de España.

Ingredientes:

• 1 pulpo (aprox. 1–1,5 kg)
• 1 cebolla
• 2–3 hojas de laurel
• 2–3 dientes de ajo
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• Sal gruesa

Preparación:

1. Limpia el pulpo retirando la cabeza, el pico y las vísceras. Lávalo bien bajo el grifo con agua fría.
2. Llena una olla grande con agua suficiente para cubrir el pulpo. Añade la cebolla entera, las hojas de laurel, los dientes de ajo y un poco de sal. Lleva a ebullición y añade el pulpo con cuidado.
3. Baja el fuego y deja cocer a fuego lento entre 45 minutos y 1 hora, hasta que esté tierno al pincharlo con un tenedor.
4. Retira el pulpo y deja enfriar unos minutos.
5. Corta el pulpo en trozos pequeños.
6. Dispón los trozos en una fuente.
7. Rocía con aceite de oliva virgen extra.
8. Espolvorea con pimentón dulce y sal gruesa al gusto.