Cobb salad
La ensalada Cobb es una clásica ensalada-comida estadounidense de California. Con hileras de toppings coloridos sobre una cama de lechuga crujiente y una vinagreta contundente de vino tinto, es un plato principal completo. Ideal para una noche de verano o un almuerzo festivo.
Número de personas: 4
Preparación: 30 minutos
Cocción: 10 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Ingredientes
- Para la ensalada
- 1 cogollo de lechuga romana o lechuga de cogollo firme (aprox. 400 g)
- 75 g de berros
- 2 pechugas de pollo (total aprox. 300 g)
- 4 lonchas de beicon ahumado (aprox. 80 g)
- 4 huevos
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla roja pequeña o 2 cebolletas
- 2 aguacates
- 150 g de queso azul (p. ej., roquefort), desmenuzado
- 1 cucharada de aceite de oliva o aceite neutro, para freír
- sal y pimienta recién molida
- Para la vinagreta
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 chalota pequeña, muy finamente picada
- 1 diente de ajo pequeño, picado fino o prensado
- 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire (opcional, para más profundidad)
Preparación
- Preparar la lechuga y los berros
Retira las hojas exteriores de la lechuga romana o de cogollo. Corta la lechuga en tiras finas, lávala en agua fría y escúrrela o sécala muy bien. Deshoja los berros, retira los tallos gruesos, lávalos y sécalos bien también. - Cocer los huevos
Lleva una olla con agua a ebullición. Deja caer los huevos con cuidado en el agua hirviendo y cuécelos 8–9 minutos para huevos duros. Enfríalos bajo agua fría del grifo, pélalos y córtalos en rodajas o en cuartos. - Freír el pollo
Seca las pechugas de pollo con papel de cocina y sazónalas por todos lados generosamente con sal y pimienta recién molida. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto y cocina el pollo despacio hasta que esté dorado y hecho. Déjalo enfriar fuera de la sartén y luego desmenúzalo en tiras o córtalo en dados. - Freír el beicon hasta que esté crujiente
Fríe las lonchas de beicon en una sartén seca a fuego medio-alto hasta que queden crujientes. Déjalas escurrir sobre papel de cocina y rómpelas en trozos. - Preparar las verduras y el aguacate
Corta los tomates en gajos o en medias lunas. Corta la cebolla roja en medias anillas muy finas, o corta las cebolletas en aritos finos. Parte los aguacates por la mitad, retira el hueso y la piel y corta la pulpa en láminas o tiras. - Preparar la mise en place de la vinagreta
Pica la chalota muy fina y pica o prensa el diente de ajo. Deja esto preparado junto con el resto de ingredientes de la vinagreta.
Elaboración
- Preparar la vinagreta
En un bol, mezcla el vinagre de vino tinto con la mostaza de Dijon y bate con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea. A continuación, incorpora el aceite de oliva virgen extra en un hilo fino mientras sigues batiendo, hasta que se forme una vinagreta emulsionada. Añade la chalota finamente picada y el ajo, e incorpora opcionalmente la salsa Worcestershire. Sazona con sal y pimienta recién molida y prueba: la vinagreta debe tener carácter, pero no ser agresiva. - Aliñar la lechuga y montar la fuente
Mezcla la lechuga cortada y los berros en un bol grande. Añade la vinagreta justa para cubrir ligeramente las hojas. Reparte la lechuga aliñada de forma uniforme sobre una fuente grande y plana como base. - Distribuir los toppings en hileras
Coloca los toppings en franjas ordenadas y de igual anchura sobre la lechuga, preferiblemente a lo largo de la fuente: una hilera de pollo, una de beicon crujiente, una de huevo, una de tomate, una de cebolla o cebolleta, una de aguacate y una de queso azul desmenuzado. Procura alternar bien los colores para una presentación Cobb característica. - Servir la ensalada
Si lo deseas, rocía un poco de la vinagreta restante sobre los toppings o sirve el resto aparte para que cada uno añada al gusto. Sirve la ensalada de inmediato para que la lechuga se mantenga crujiente y los toppings queden bien visibles.
