Cóctel Monika de Pollo

Este cóctel frío de pollo combina pollo tierno con piña y una cremosa salsa cóctel de mayonesa, tomate, coñac y mostaza. El cóctel se sirve sobre lechuga mantecosa y se consume bien frío.

Número de personas: 4 personas
Preparación: 10 minutos
Enfriado y refrigeración: aproximadamente 45 minutos
Cocción: 15 minutos
Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 10 minutos

Ingredientes

• 350–400 g de pechuga de pollo
• 100 ml de mayonesa
• 2 cucharadas de kétchup
• 1 cucharada de coñac
• 1 cucharadita de zumo de limón recién exprimido
• 1 cucharadita de mostaza
• 140–150 g de piña en su propio jugo, peso escurrido
• 4 hojas de lechuga mantecosa
• sal
• pimienta negra recién molida

Preparación

1. Preparar la piña
   Escurra bien la piña y, si es necesario, corte los trozos en dados pequeños.
2. Preparar la lechuga
   Lave las hojas de lechuga mantecosa y séquelas cuidadosamente.

Elaboración

1. Cocinar el pollo
   Coloque las pechugas de pollo en una cazuela y añada agua suficiente para cubrirlas justo por completo. Lleve el agua casi a ebullición y cocine suavemente el pollo a fuego bajo. Después de unos 10–12 minutos, compruebe que el pollo esté completamente hecho. La temperatura interna debe ser de al menos 70 °C durante 2 minutos.
2. Enfriar el pollo
   Saque el pollo de la cazuela y deje que pierda el vapor durante unos instantes. Corte el pollo en dados pequeños, extiéndalos sobre un plato limpio y deje que sigan enfriándose. Después, coloque el pollo en el frigorífico hasta que esté completamente frío.
3. Preparar la salsa cóctel
   Mezcle la mayonesa con el kétchup, el coñac, el zumo de limón y la mostaza. Sazone la salsa con una pequeña cantidad de sal y pimienta negra recién molida.
4. Mezclar el cóctel
   Añada el pollo frío y la piña escurrida a la salsa cóctel y mezcle todo con cuidado.
5. Llenar los vasos
   Coloque una hoja de lechuga mantecosa en cada vaso o cuenco pequeño y reparta encima el cóctel de pollo.
6. Refrigerar el cóctel
   Cubra los vasos llenos y déjelos en el frigorífico durante unos 15 minutos. Sirva el cóctel de pollo frío.