Cóctel Monika de Pollo
Un verdadero clásico del recetario de la abuela: el cóctel Monika de pollo. Esta ensalada festiva con pollo tierno, una cremosa salsa cóctel y piña dulce fue durante años imprescindible en bodas, buffets y cumpleaños. Sencilla, rápida e irresistiblemente retro – ¡y para nosotros ha vuelto con fuerza!
Raciones: 4
Preparación: 20 min
Cocción: 10 min
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo
- 100 ml de mayonesa
- 2 cucharadas de kétchup
- 1 cucharada de coñac o whisky
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharadita de mostaza
- Una pizca de sal y pimienta
- 1 lata de piña en su jugo
- 4 hojas de lechuga o lechuga iceberg
- Opcional: cebollitas en vinagre, trozos de melocotón o un huevo cocido
Preparación:
- Hierve o asa las pechugas de pollo hasta que estén bien cocidas. Déjalas enfriar y córtalas en cubos.
- Escurre la piña y córtala en trozos pequeños.
Elaboración:
- Prepara la salsa cóctel: mezcla la mayonesa, el kétchup, el coñac, el zumo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa cremosa.
- Mezcla con cuidado los trozos de pollo y piña con la salsa.
- Forra copas o cuencos con una hoja de lechuga y añade la mezcla.
- Decora con un trozo de huevo, una cebollita o una rodaja de pepinillo para un toque retro total.
- Refrigera durante 15 minutos antes de servir. ¡Servir frío!