Pancar Salatası
La Pancar Salatası es una ensalada turca de remolacha con yogur, ajo y hierbas frescas. El sabor dulce y terroso de la remolacha combina bien con el yogur fresco y el suave aroma del eneldo. Sirve la ensalada fría como meze o como guarnición con carne o pescado a la parrilla.
Número de personas: 4
Preparación: 15 minutos
Cocción: 45–60 minutos
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Ingredientes
- 3 o 4 remolachas medianas
- 200 ml de yogur turco espeso
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de zumo de limón
- Sal
- Eneldo fresco
- Unas ramitas de perejil, opcional
- 30–40 g de nueces
Preparación
- Cocer las remolachas
Cuece las remolachas con piel durante 45–60 minutos hasta que estén tiernas, o ásalas envueltas en papel de aluminio en el horno a 200 °C hasta que estén blandas. - Preparar las remolachas
Deja enfriar las remolachas, pélalas y córtalas en dados pequeños. - Pelar el ajo
Pela el ajo. - Picar las hierbas
Lava las hierbas y pícalas finamente. - Picar las nueces
Pica las nueces en trozos grandes.
Elaboración
- Majar el ajo
Maja el ajo con una pizca de sal. - Mezclar la salsa de yogur
Mezcla el yogur con el ajo, 1 cucharada de aceite de oliva y el zumo de limón. - Añadir la remolacha
Incorpora los dados de remolacha a la salsa de yogur. - Sazonar al gusto
Sazona al gusto con sal. - Servir la ensalada en una fuente
Sirve la ensalada en una fuente. - Decorar
Rocía con el aceite de oliva restante y decora con eneldo, perejil si se desea, y las nueces picadas.
