Ensalada de zanahoria y naranja

Esta ensalada fresca de zanahoria y naranja es ligera, aromática y sencilla en su composición. La zanahoria rallada gruesa se mezcla con gajos de naranja, un suave aliño cítrico, un poco de miel, canela y menta fresca. La ensalada queda bien como guarnición con pescado a la parrilla, pollo o un almuerzo ligero con pan.

Número de personas: 4
Preparación: aprox. 15 minutos
Cocción: aprox. 0 minutos
Tiempo total: aprox. 15 minutos

Ingredientes

• 3 zanahorias grandes
• 1 naranja grande
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Zumo de ½ limón
• 1 cucharadita de miel
• 1 pizca de canela molida
• Sal, al gusto
• Unas ramitas de menta fresca

Preparación

1. Pelar la naranja
   Corta la parte superior e inferior de la naranja con un cuchillo afilado. A continuación, corta la piel y la parte blanca de alrededor.
2. Sacar los gajos de naranja
   Saca los gajos de naranja entre las membranas sobre un bol, para recoger el zumo. Reserva tanto los gajos como el zumo desprendido.
3. Rallar las zanahorias
   Pela las zanahorias y retira los posibles extremos duros. Ralla las zanahorias gruesas sobre un bol grande.
4. Picar la menta
   Lava la menta, sacúdela para secarla y pica finamente las hojas.

Elaboración

1. Mezclar la ensalada
   Añade los gajos de naranja al bol con la zanahoria rallada y mezcla con cuidado.
2. Preparar el aliño
   Pon el aceite de oliva en un bol pequeño. Añade el zumo de naranja recogido, el zumo de limón, la miel y una pizca de canela. Bate con un tenedor o unas varillas pequeñas hasta obtener un aliño homogéneo. Sazona con sal y prueba el equilibrio entre ácido, dulce y salado.
3. Terminar la ensalada
   Vierte el aliño sobre la zanahoria y la naranja. Mezcla con cuidado pero bien, para que el aliño se reparta de manera uniforme. Deja reposar la ensalada 5 a 10 minutos si lo deseas, para que los sabores se mezclen.
4. Añadir la menta
   Espolvorea la menta finamente picada sobre la ensalada justo antes de servir y mezcla una vez más brevemente, o utiliza parte de la menta como guarnición.
5. Servir la ensalada
   Sirve la ensalada de zanahoria y naranja fría o a temperatura ambiente, en una fuente amplia o en platos pequeños. La ensalada queda bien con pollo a la parrilla, pescado o un almuerzo sencillo con pan crujiente.