Endivias al Horno con Jamón, Salsa de Queso y Puré
En esta receta clásica al horno, las endivias cocidas se envuelven en jamón cocido, se bañan en una rica salsa de queso y se rematan con un poco de puré de patatas. Al horno hasta que esté bien dorado.
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 60 min
Las endivias
- 8 endivias
- 1 limón
- 16 lonchas de jamón cocido
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
La salsa de queso
- 700 ml de leche
- 50 g de mantequilla
- 60 g de harina
- 250 g de queso rallado (emmental)
El puré de patatas
- 1 kg de patatas harinosas
- 2 yemas de huevo
- Un trocito de mantequilla
- Un chorrito de leche
Elaboración:
Precalienta el horno a 200°C.
Las endivias
- Pon a hervir una olla con agua y exprime el limón en ella.
- Quita el corazón amargo de las endivias girando un cuchillo en la base. Cuece durante unos 10 minutos.
- Escúrrelas y exprime el exceso de agua. Guarda el agua de cocción para la salsa.
- Corta las endivias por la mitad y colócalas en una fuente para horno.
- Envuelve cada mitad con una loncha de jamón y colócalas en la fuente.
La salsa
- Derrite la mantequilla en un cazo, añade la harina y cocina brevemente. Agrega un poco del agua de cocción y un chorro de leche mientras bates. Añade el resto de la leche poco a poco hasta obtener una salsa homogénea.
- Añade la mitad del queso y remueve hasta que se derrita. Sazona con nuez moscada, sal y pimienta.
- Vierte la salsa de queso sobre las endivias y espolvorea el resto del queso por encima.
