Ensalada Clásica de Col
Esta ensalada de col es un clásico sencillo y fresco para acompañar la barbacoa. La ensalada combina bien con carne o pescado a la parrilla y también está rica en un panecillo con, por ejemplo, pulled pork o verduras a la parrilla.
Número de personas: 4–6
Preparación: 15 minutos
Cocción: 0 minutos
Tiempo total: aprox. 25–30 minutos
Ingredientes
- Aprox. 300 g de col blanca (sin tronco)
- Aprox. 300 g de col lombarda (sin tronco)
- 3 zanahorias medianas
- 4 cebolletas
- Zumo de 1 lima (algo más al gusto, si se desea)
- 5 cda de mayonesa
- 5 cda de suero de leche
- 2 cdta de vinagre de vino blanco
- 1 cdta de pimentón ahumado
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación
- Retira las hojas exteriores y el tronco duro de la col blanca y la col lombarda.
- Corta la col en tiras muy finas con un cuchillo afilado o una mandolina.
- Pela las zanahorias y córtalas en tiras finas (juliana) o rállalas de forma gruesa.
- Limpia las cebolletas y córtalas en rodajas finas.
Elaboración
- Exprime la lima
Exprime la lima sobre un bol. - Añade la mayonesa, el suero de leche y el vinagre
Añade la mayonesa, el suero de leche y el vinagre de vino blanco. - Bate el aliño hasta que quede suave
Bate todo hasta que quede homogéneo con unas varillas o un tenedor. - Sazona el aliño
Incorpora el pimentón ahumado y sazona al gusto con sal y pimienta negra recién molida. Prueba y, si lo deseas, añade un poco más de zumo de lima. - Mezcla las verduras
Pon la col blanca y la col lombarda cortadas finamente, las tiras de zanahoria (o la zanahoria rallada) y la cebolleta en un bol grande. Vierte el aliño sobre las verduras y mezcla todo con suavidad pero bien, para que la col quede cubierta por todas partes con una capa fina de aliño. - Deja reposar la ensalada
Deja reposar la ensalada preferiblemente 10–15 minutos en un lugar fresco o en la nevera, para que la col se ablande un poco y los sabores se integren. - Prueba y sirve
Prueba justo antes de servir y, si es necesario, ajusta el punto de sal con un poco de sal, pimienta o un chorrito pequeño de suero de leche para más frescor. Sirve la ensalada de col fría o a temperatura ambiente, junto con platos de barbacoa o en panecillos rellenos.
