Ensalada de Endivia con Melisa
Esta ensalada primaveral con endivias y melisa es ligera, crujiente y aromática. Ideal como plato de almuerzo o como acompañamiento para una comida de primavera o verano.
Para: 4 personas
Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Ingredientes
Ensalada
- 6 endibias
- 4 cucharadas de nueces
- 2 cucharadas de pasas o grosellas
- 4 cucharadas de hojas de melisa
Aderezo
- 100 ml de vinagre natural
- 300 ml de aceite vegetal
- 0,5 cebolla
- 2 cucharaditas de mostaza a la antigua
- 1 cucharada de azúcar
- pimienta
- sal
- 0,5 manojo de perejil
Preparación
- Picar finamente la cebolla.
- Picar groseramente el perejil.
- Picar groseramente las nueces.
- Lavar y picar finamente las hojas de melisa.
- Quitar el corazón amargo de las endibias y picarlas finamente.
Instrucciones
- Batir el vinagre en un bol y agregar el aceite poco a poco para formar el aderezo.
- Incorporar la mostaza y el azúcar, sazonar con pimienta y sal.
- Agregar la cebolla y el perejil al aderezo.
- Mezclar las endibias y las pasas con el aderezo.
- Añadir las nueces y la melisa y mezclar bien.
- Servir de inmediato o dejar reposar brevemente para intensificar el sabor.
Consejo: añade albaricoques secos picados para un toque más dulce.
