Ensalada de Endivia con Melisa
Esta es una deliciosa ensalada de primavera con el sabor fresco de la melisa. Es perfecta como almuerzo ligero o como guarnición para muchos platos.
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 15 min
Ingredientes:
Ensalada
- 6 endivias
- 4 cucharadas de nueces
- 2 cucharadas de pasas y/o grosellas
- 4 cucharadas de hojas de melisa
Aliño
- 100 ml de vinagre
- 300 ml de aceite
- Media cebolla
- 2 cucharaditas de mostaza en grano
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de azúcar
- Medio manojo de perejil
Elaboración:
- Pon el vinagre en un bol. Añade poco a poco el aceite mientras bates con unas varillas. Incorpora la mostaza y luego el azúcar. Salpimienta al gusto.
- Pica finamente la media cebolla y añádela al aliño. Haz lo mismo con el perejil picado.
- Quita la base de las endivias y pártelas por la mitad. Retira la parte amarga del centro y córtalas en tiras finas.
- Mezcla la endivia con el aliño y las pasas en un bol grande.
- Pica groseramente las nueces y la melisa, y añádelas también.
- Mezcla bien la ensalada y ¡lista para servir!
Consejo de variación: añade unos albaricoques secos para un toque más dulce.
