Ensalada de patatas con perifollo y aliño de mostaza
Una sabrosa ensalada de patatas templada con un aderezo picante de mostaza y perifollo fresco. Perfecta como guarnición para carnes, pescados o platos vegetarianos. ¡También deliciosa para la barbacoa!
Para: 4 personas
Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Ingredientes
- 800 g de patatas firmes para cocer
- 1 chalota
- 1 cucharada de mostaza (gruesa o de Dijon)
- 2 cucharadas de vinagre de manzana o de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Unas ramitas de perifollo
- Sal y pimienta al gusto
- 3 pepinillos grandes
- 2 cucharadas de alcaparras
Preparación
- Lava las patatas y córtalas en trozos iguales.
- Pela y pica finamente la chalota.
- Pica finamente el perifollo.
- Pica finamente los pepinillos.
Instrucciones
- Cocina las patatas en agua con sal durante 15–20 minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas y deja que se enfríen un poco.
- Prepara el aderezo mezclando la mostaza, el vinagre, el aceite y la chalota.
- Pon el aderezo, los pepinillos, las alcaparras, el perifollo y las patatas en un bol grande.
- Mezcla las patatas templadas con el aderezo para que absorban bien los sabores.
- Sazona con sal y pimienta.
- Sírvelo templado o frío.
