Insalata di Patate
Una receta sencilla para Insalata di Patate, la clásica ensalada italiana de patatas. Ligera, fresca y perfecta como acompañamiento para innumerables comidas.
Para: 4 personas
Preparación: 10 minutos
Cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Ingredientes
- 1 kg de patatas firmes
- 1 cebolla roja
- un puñado de perejil fresco
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- sal
- pimienta
- cebollas tiernas
Preparación
- Pelar las patatas y cortarlas en trozos uniformes (no demasiado pequeños).
- Enjuagar brevemente los trozos de patata bajo agua fría.
- Pelar y picar finamente la cebolla roja.
- Lavar y picar finamente el perejil.
- Batir el aliño: mezclar aceite de oliva con vinagre de vino blanco y sazonar con sal y pimienta.
- Cortar las cebollas tiernas en rodajas finas.
Cocción
- Poner los trozos de patata en una olla grande con agua fría con sal. Llevar a ebullición y cocer 15–20 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir.
- Verter el aliño sobre las patatas aún calientes y remover con cuidado para que absorban los sabores.
- Añadir la cebolla roja y el perejil, mezclando suavemente sin aplastar las patatas.
- Dejar reposar la ensalada 30–60 minutos (preferiblemente en el frigorífico) para que se integren los sabores.
- Antes de servir, sacar del frigorífico y dejar que alcance la temperatura ambiente. Probar y ajustar la sazón si es necesario.
- Decorar con cebollas tiernas finamente picadas para más sabor y color.
