Insalata di Patate

Esta receta sencilla de Insalata di Patate es una clásica ensalada de patatas italiana. Es un delicioso acompañamiento para todo tipo de platos.

Personas: 4
Marinado: 30 min
Tiempo de preparación: 30 min

Ingredientes:

• 1 kg de patatas firmes
• 1 cebolla roja, finamente picada
• Un puñado de perejil fresco, finamente picado
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto
• Cebolletas picadas para dar sabor y color

Preparación:

1. Pelar las patatas y cortarlas en trozos uniformes. No demasiado pequeños para mantener una buena textura. Enjuagar bajo agua fría para eliminar el almidón.
2. Poner las patatas en una olla con agua fría y sal. Hervir y cocer durante 15–20 minutos hasta que estén tiernas.
3. Pelar y picar finamente la cebolla roja.
4. Lavar y picar el perejil.
5. En un bol, mezclar el aceite de oliva y el vinagre. Sazonar con sal y pimienta.

Instrucciones:

1. Verter el aliño sobre las patatas calientes para que absorban bien los sabores.
2. Añadir la cebolla y el perejil picados al bol.
3. Mezclar con cuidado para no romper demasiado las patatas.
4. Dejar reposar la ensalada en la nevera durante al menos 30 minutos.
5. Sacar la ensalada del frigorífico y dejar que se temple antes de servir.
6. Ajustar la sazón y espolvorear con las cebolletas picadas.