Meat and onion pie

Un clásico pastel británico de carne picada y cebolla con una salsa rica, cubierto con una tapa ligera de hojaldre. Comida reconfortante como la que querrías en un pub.

Número de personas: 4
Preparación: 20 minutos
Cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos

Ingredientes

Relleno

• 500 g de carne picada de ternera
• 2 cebollas grandes, finamente cortadas
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 zanahoria pequeña, en dados pequeños
• 25 g de mantequilla
• 1 cda de aceite
• 1 cda de harina
• 200–250 ml de caldo de ternera (empieza con 200 ml, añade más solo si queda demasiado seco)
• 1 cda de salsa Worcestershire
• 1 cda de concentrado de tomate
• 1 cdta de tomillo
• sal
• pimienta negra

Tapa de hojaldre

• 250 g de hojaldre (1 lámina o porciones), refrigerado
• 1 huevo

Preparación

• Precalienta el horno a 210 °C y mete una bandeja de horno para que se caliente.
• Engrasa ligeramente una fuente apta para horno o un molde para tarta (± 24 cm).
• Corta la cebolla, el ajo y la zanahoria como se indica arriba.

Elaboración

1. Cocina lentamente las cebollas
   Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo, añade las cebollas con una pizca de sal y cocina 12–18 minutos lentamente hasta que estén suaves y doradas.
2. Sofríe la zanahoria y el ajo
   Añade la zanahoria y el ajo y cocina 2 minutos.
3. Dora la carne picada
   Añade la carne picada y cocínala desmenuzándola hasta que esté bien dorada.
4. Cocina el concentrado de tomate
   Incorpora el concentrado de tomate y cocina 1 minuto.
5. Cocina la harina
   Espolvorea la harina sobre la mezcla y remueve bien. Cocina 1–2 minutos hasta que la harina se vea seca y ya no huela a crudo.
6. Deja que la salsa espese
   Añade 200 ml de caldo, remueve hasta que quede homogéneo, añade la salsa Worcestershire y el tomillo y deja hervir suavemente hasta que se forme una salsa espesa (15–25 minutos). Debes poder trazar una línea clara con una cuchara.
7. Sazona el relleno y deja que se enfríe
   Sazona con sal y pimienta negra y deja que el relleno se enfríe hasta que esté tibio o casi frío.
8. Vierte el relleno en el molde
   Vierte el relleno en el molde.
9. Coloca el hojaldre
   Coloca el hojaldre sobre el molde (solo como tapa). Presiona los bordes contra el borde de la fuente y recorta el exceso de masa. Puedes marcar ligeramente el borde con un tenedor.
10. Haz cortes en la masa
    Haz 2–3 pequeños cortes en la masa para que salga el vapor.
11. Pincela la masa con huevo
    Bate el huevo y pincela la masa.
12. Hornea el pastel
    Coloca el molde sobre la bandeja caliente y hornea 25–30 minutos hasta que el hojaldre haya subido bien y esté de un dorado intenso.
13. Deja reposar el pastel
    Deja reposar 10 minutos antes de cortarlo.

Sugerencia para servir
El puré de patatas y los guisantes son un clásico. Una cucharada extra de salsa siempre viene bien.