Pollo Hawái
El pollo Hawaï es un plato al horno típico de los años 70 en el que una jugosa pechuga de pollo se combina con piña en conserva, una salsa cremosa y una capa dorada de queso fundido. Exótico para los estándares de entonces, fácil de preparar y, sobre todo, pensado para disfrutarlo juntos en la mesa.
Número de personas: 4
Preparación: aprox. 15 minutos
Cocción: aprox. 25 minutos
Tiempo total: aprox. 40 minutos
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo
- 1 lata de rodajas de piña (aprox. 560 g), escurridas (reservar el jugo)
- 200 ml de nata para montar
- 150 g de queso joven rallado (por ejemplo, gouda)
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharada de mantequilla (más un poco para engrasar)
- 1 cucharada de harina
- 100 ml de jugo de piña (de la lata)
- sal
- pimienta blanca recién molida
- nuez moscada
Preparación
- Saca las pechugas de pollo del frigorífico con tiempo para que alcancen la temperatura ambiente.
- Pela la cebolla y pícala finamente.
- Escurre las rodajas de piña en un colador sobre un bol y reserva el jugo. Mide 100 ml de jugo.
- Engrasa ligeramente una fuente para horno con un poco de mantequilla.
- Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo).
Elaboración
- Dora las pechugas de pollo
Calienta 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Seca las pechugas de pollo y sazónalas ligeramente con sal y pimienta blanca. Dora brevemente las pechugas por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas; aún no es necesario que estén hechas. Coloca las pechugas doradas una junto a otra en la fuente engrasada. - Prepara la salsa
Utiliza la misma sartén y baja el fuego a medio. Añade la cebolla picada y sofríela suavemente hasta que esté transparente. Espolvorea la harina sobre la cebolla, mezcla bien y cocina suavemente 1–2 minutos sin que llegue a dorarse. Vierte el jugo de piña en la sartén, removiendo, y mezcla hasta obtener una preparación lisa. Añade la nata para montar y remueve de nuevo hasta lograr una salsa homogénea. Lleva la salsa a ebullición y deja que hierva suavemente unos minutos hasta que espese ligeramente. Prueba y ajusta de sal, pimienta blanca recién molida y una pizca de nuez moscada. Ten en cuenta la sal del queso. - Monta la fuente para horno
Coloca una rodaja de piña sobre cada pechuga de pollo. Las rodajas sobrantes puedes ponerlas en la salsa junto al pollo. Vierte la salsa caliente sobre el pollo y la piña en la fuente y espolvorea por encima, de forma generosa y uniforme, el queso rallado. - Hornea el plato hasta que esté dorado
Coloca la fuente en el centro del horno precalentado y hornea aprox. 25 minutos, hasta que el pollo esté hecho y el queso fundido y dorado. Una vez fuera del horno, deja reposar el plato unos minutos antes de servir. - Sirve el pollo Hawaï
Sirve el pollo Hawaï de forma clásica con arroz blanco, puré de patatas o patatas cocidas. Una ensalada sencilla de lechuga iceberg con un aliño ligero le va muy bien. Al servir, vierte generosamente salsa sobre el pollo, para que la piña, la nata y el queso formen juntos el característico plato de los años 70.
