Pollo spatchcock
Un pollo abierto en mariposa es un pollo entero al que se le ha retirado la espina dorsal para poder abrirlo completamente. Así se cocina de manera uniforme y la piel queda bien dorada. Al colocar el pollo sobre cítricos, la carne se mantiene jugosa y aromática.
Número de personas: 4
Preparación: aprox. 0 minutos
Cocción: aprox. 50–60 minutos
Tiempo total: aprox. 50–60 minutos
Ingredientes
- 1 pollo entero
- 1 limón
- 1 naranja
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de semillas de mostaza, ligeramente machacadas
- 1 cucharada de sal
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 3 cucharadas de aceite de girasol
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Corta el limón y la naranja en rodajas y repártelas por el fondo de la fuente para horno.
- Corta el rabadilla del pollo. Corta o recorta a ambos lados de la espina dorsal y retírala.
- Haz un corte en el cartílago del lado de la pechuga y abre el pollo. Presiona con firmeza para que quede plano.
- Mezcla todos los ingredientes del adobo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Unta bien el pollo por todos lados con el adobo, sobre todo sobre la piel.
- Coloca el pollo con la piel hacia arriba sobre los cítricos en la fuente para horno.
Cocción
- Asa el pollo 50–60 minutos en el horno, según el tamaño, hasta que la piel esté dorada y el pollo esté hecho. ¿Quieres la piel extra crujiente? Sube el horno a 200 °C durante los últimos 10 minutos.
