Skordalia
La skordalia es una preparación griega clásica de ajo a base de patata, aceite de oliva y vinagre. Es conocida por su sabor potente y su textura firme, y a menudo se sirve como guarnición o mezze con pescado, verduras o carne.
Número de personas: 4
Preparación: -
Cocción: aprox. 30 minutos
Tiempo total: aprox. 30 minutos
Ingredientes
- 250 g de patatas harinosas
- 3–4 dientes de ajo
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- Sal marina
- Pimienta negra recién molida
Preparación
- Pela las patatas.
- Pela el ajo.
Preparación
- Pela las patatas, córtalas en trozos del mismo tamaño y cuécelas en agua ligeramente salada (15–20 minutos).
- Escúrrelas y machaca las patatas hasta obtener una mezcla suave.
- Pela el ajo y machácalo con una pizca de sal hasta formar una pasta.
- Mezcla el ajo con las patatas aún calientes.
- Añade el vinagre de vino blanco.
- Luego, removiendo o machacando, incorpora poco a poco el aceite de oliva hasta obtener una skordalia firme y cremosa.
- Salpimenta al gusto con sal y pimienta negra recién molida.
- Sirve la skordalia a temperatura ambiente, como guarnición con pescado a la parrilla, verduras o como parte de una mesa de mezze.
