Espinacas Catalanas
Estas espinacas a la catalana son una guarnición ligera y sabrosa con pasas y piñones. Al saltear brevemente las espinacas, conservan un sabor fresco e intenso.
Para: 4 personas
Preparación: 15 minutos
Cocción: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Ingredientes
- 500 gramos de espinacas tiernas
- 2 chalotas
- 70 gramos de piñones
- 70 gramos de pasas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal marina
- Pimienta negra
Preparación
- Poner las pasas en remojo durante 15 minutos en agua tibia o jerez.
- Pelar y picar finamente las chalotas.
- Lavar las espinacas si es necesario y escurrir bien.
Elaboración
- Tostar los piñones en una sartén grande hasta que estén dorados. Retirarlos de la sartén.
- Calentar el aceite de oliva y sofreír las chalotas sin que se doren.
- Añadir las espinacas y saltear brevemente para que se marchiten solo parcialmente.
- Escurrir las pasas y añadirlas junto con los piñones.
- Salpimentar al gusto con sal marina y pimienta negra. Servir inmediatamente.
