Hete bliksem

Un delicioso puré típico de los Países Bajos, quizás menos conocido, pero perfecto para los meses fríos. Tradicionalmente se sirve con morcilla, salchicha o hígado a la plancha.

Raciones: 4
Tiempo de preparación: 45 min

Ingredientes:

• 1,5 kg de patatas
• 350 g de manzanas ácidas, como Goudrenet
• 350 g de manzanas dulces, como Cox
• 2 manzanas dulces (reservadas)
• Canela
• 1 cucharada de azúcar
• 125 g de taquitos de panceta magra
• 2 cebollas

Elaboración:

1. Pela las patatas, enjuágalas y ponlas a cocer en una olla con agua y una buena pizca de sal.
2. Pela, descorazona y corta las manzanas en trozos. Añádelas a las patatas tras 20 minutos de cocción. Cocina todo 5 minutos más hasta que esté bien tierno.
3. Dora la panceta en una sartén. Mientras tanto, pela y corta las cebollas en aros. Añádelas a la panceta y fríelas hasta que estén doradas.
4. Escurre las patatas y las manzanas, y haz un puré con todo.
5. Pela las manzanas reservadas y córtalas en rodajas finas.
6. Coloca las rodajas en un plato, espolvorea con azúcar y canela, y caliéntalas brevemente en el microondas hasta que estén blandas.
7. Sirve en una fuente grande: el puré en la base, la panceta con cebolla encima y decora con las rodajas de manzana.