Stoemp de Puerros y Hinojo

Esta receta sencilla y sabrosa de stoemp con puerro es una guarnición ideal que combina perfectamente con muchos platos de carne.

Raciones: 4
Preparación: 10 min
Cocción: 30 min

Ingredientes:

• 1 kg de patatas harinosas
• 3 puerros (solo la parte blanca y verde clara)
• 1 bulbo de hinojo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 g de mantequilla
• 300 ml de leche
• Hojas de tomillo fresco
• 2 cucharadas de mostaza en grano
• Sal y pimienta negra

Preparación:

1. Pela las patatas y córtalas en trozos uniformes.
2. Abre los puerros a lo largo, lávalos bien y córtalos en rodajas finas.
3. Retira el corazón del hinojo y pícalo finamente.
4. Pela y pica la cebolla.
5. Pela y pica el ajo finamente.

Elaboración:

1. Hierve las patatas en agua con sal durante unos 20 minutos. Escúrrelas y deja que se sequen un poco al vapor.
2. En otra sartén, derrite la mitad de la mantequilla a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
3. Añade el puerro y el hinojo y cocina durante 5–7 minutos hasta que estén tiernos.
4. Añade las patatas cocidas a la mezcla de verduras y machaca todo con un prensador.
5. Agrega la mostaza, el resto de la mantequilla y la leche. Mezcla y machaca hasta obtener una textura cremosa.
6. Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Sirve caliente con hojas frescas de tomillo.