Zanahorias con miel y tomillo

Estas zanahorias encurtidas adquieren un sabor fresco agridulce gracias al vinagre y la miel, con el tomillo como toque aromático. Son encurtidos de refrigerador: las zanahorias no se esterilizan para su conservación y deben mantenerse refrigeradas.

Cantidad: aproximadamente 4 tarros de 400–500 ml
Preparación: aproximadamente 15 minutos
Elaboración: aproximadamente 15 minutos
Tiempo de reposo: al menos 24 horas en el frigorífico
Tiempo total: aproximadamente 30 minutos, más al menos 24 horas de reposo

Ingredientes

• 1 kg de zanahorias
• 500 ml de agua
• 500 ml de vinagre
• 60 g de miel
• 15 g de sal
• 4 ramitas de tomillo fresco

Preparación

1. Limpiar los tarros
   Limpiar bien y esterilizar cuatro tarros de vidrio con tapas que cierren herméticamente. Dejarlos escurrir sin tocar el interior.
2. Preparar las zanahorias
   Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas uniformes de aproximadamente 5 mm de grosor.
3. Preparar el tomillo
   Enjuagar brevemente las ramitas de tomillo y secarlas con cuidado.

Elaboración

1. Escaldar las zanahorias
   Llevar a ebullición abundante agua en una cazuela. Añadir las rodajas de zanahoria y escaldarlas durante aproximadamente 3 minutos. Deben ablandarse ligeramente, pero seguir estando claramente firmes.
2. Escurrir las zanahorias
   Escurrir las zanahorias y dejarlas escurrir brevemente.
3. Preparar la salmuera
   Poner el agua, el vinagre, la miel y la sal en una cazuela. Llevar a ebullición mientras se remueve hasta que la miel y la sal se hayan disuelto por completo.
4. Llenar los tarros
   Repartir las zanahorias calientes entre los tarros limpios. Poner una ramita de tomillo en cada tarro.
5. Añadir la salmuera caliente
   Verter la salmuera caliente sobre las zanahorias hasta que queden completamente sumergidas. Dejar un pequeño espacio libre en la parte superior de cada tarro.
6. Cerrar los tarros
   Cerrar los tarros y dejarlos enfriar hasta que ya no estén calientes.
7. Dejar reposar las zanahorias
   Poner los tarros en el frigorífico y dejar reposar las zanahorias durante al menos 24 horas antes de servirlas.
8. Conservar las zanahorias refrigeradas
   Mantener las zanahorias en el frigorífico en todo momento y procurar que permanezcan sumergidas en la salmuera tanto como sea posible. Consumirlas preferiblemente en aproximadamente 1 semana.

Estas zanahorias están destinadas exclusivamente a conservarse como encurtidos de refrigerador y no son aptas para su conservación a temperatura ambiente.