La cocina china es variada, refinada y fuertemente marcada por sus regiones. Los salteados, los fideos, el arroz, los platos al vapor, los caldos, los dumplings, las verduras, el cerdo, el pollo, la ternera, el pescado y el tofu forman juntos una rica tradición culinaria.
En Goed en Lekker reunimos recetas chinas fáciles de preparar en casa, con ingredientes accesibles y pasos claros. Piensa en platos aromáticos de fideos, preparaciones sencillas al wok, bocados al vapor, sopas y salsas en las que el equilibrio entre dulce, salado, ácido, amargo y umami ocupa un lugar central.
Recetas de la cocina china
Xīhúlu chǎo jīdàn
Xīhúlu chǎo jīdàn (西葫芦炒鸡蛋) es un sencillo plato casero chino en el que se combinan trozos suaves de huevo revuelto con calabacín tierno, salteado rápidamente.
La carne de cerdo picada y desmenuzada se estofa con pasta de judías fermentadas picante y fideos de cristal (vermicelli de judía mungo), de modo que la carne se adhiera a los fideos como “hormigas”.
En la cocina de Yunnan, las verduras no solo se saltean, sino que también a menudo se cuecen al vapor. Al cocer al vapor, se conservan al máximo el sabor, el color y la textura.
Rábano y zanahoria ligeramente encurtidos al estilo Yunnan
Este rábano y zanahoria ligeramente encurtidos (腌萝卜胡萝卜) es una guarnición clásica de la cocina de Yunnan. Las verduras se salan brevemente y luego se encurten en fresco con vinagre de arroz, ajo y una pequeña cantidad de chile.
El arroz frito chino es apreciado en todo el mundo, con innumerables variantes regionales. Este plato sencillo es perfecto para aprovechar el arroz sobrante del día anterior.
