Las gambas y los camarones son crustáceos versátiles, con un sabor suave, ligeramente dulce, y un tiempo de cocción corto. Los camarones pequeños son finos y delicados, mientras que las gambas suelen ser más grandes y firmes, por lo que encajan muy bien en platos calientes como pasta, curry, salsa de tomate, arroces y preparaciones a la parrilla.
En resumen:
Camarones es el término más amplio; en la cocina, las gambas suelen considerarse camarones grandes. Para prepararlos bien, lo más importante es cocinarlos poco tiempo, para que queden jugosos y conserven su sabor delicado.
Gambas con jengibre y cebolleta
Gambas con jengibre y cebolleta (姜葱虾) es un plato ligero y sencillo de la cocina china.
Las gambas a la barbacoa se preparan rápidamente y quedan jugosas. En esta receta las combinamos con un potente pesto de nueces para un sabor refinado.
Las gambas al ajillo – gambas al ajo – son un clásico de la tradición de las tapas españolas. Las gambas grandes se saltean brevemente en abundante aceite de oliva con mucho ajo y un toque de guindilla.
Una preparación mediterránea sencilla en la que las gambas se cocinan brevemente en una salsa de tomate intensa con cebolla, ajo, aceite de oliva y hierbas frescas.
